Το καλοκαίρι οι νοικοκυρές προσπαθούν να κάνουν όσο το δυνατόν περισσότερες παρασκευές ώστε τις κρύες μέρες του χειμώνα να πάρουν νόστιμα τουρσιά ή κομπόστες για βραδινό.
Αλλά μην ξεχνάτε ότι μπορείτε επίσης να φτιάξετε τις δικές σας σάλτσες που θα διακοσμήσουν διαφορετικά πιάτα. Το πιο απλό είναι το σπιτικό κέτσαπ.
Παρασκευάζεται πολύ απλά. Είναι σημαντικό να μην παρεκκλίνουμε από τη συνταγή και να διατηρήσουμε τις αναλογίες.
Συστατικά
Για 3 κιλά ντομάτες πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι (9%) και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αν θέλετε να αποκτήσετε πιο λαμπερή και πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή ή καυτερή πιπεριά, μια πρέζα κανέλα.
Παρασκευή
Αρχικά, πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες και να σιγοβράζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός. Μόλις αρχίσουν να βράζουν όλα, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, όλο αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να ανακατευτεί και να αφαιρεθεί ο αφρός που μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια.
Το επόμενο βήμα είναι να αλέσετε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Μπορείτε στη συνέχεια να τρίψετε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι αν θέλετε να καταλήξετε με πιο λεία υφή.
Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το σκόρδο σε μια πάστα, να προσθέσετε πιπέρι, κανέλα, αλάτι και ζάχαρη. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά.
Εάν οι ντομάτες που χρησιμοποιείτε δεν είναι γλυκές, μπορείτε να μαγειρέψετε το μείγμα για άλλα 2 λεπτά με επιπλέον κουταλιές ζάχαρη.
Όταν ο πελτέ ντομάτας αρχίσει να βράζει, πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 2 λεπτά. Αν θέλετε πιο πηχτή κέτσαπ, μπορείτε να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ανακατέψετε το μείγμα σκόρδου και μπαχαρικών.
Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε την κέτσαπ για μερικά λεπτά ακόμη. Στο τέλος προστίθεται ξύδι. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το παρασκεύασμα σε βάζα.
