Η αθηροσκλήρωση είναι μια γενική ασθένεια που επηρεάζει τα αιμοφόρα αγγεία. Συνήθως αναφέρεται ως σκλήρυνση (σκλήρυνση) των αιμοφόρων αγγείων, προκύπτει ως αποτέλεσμα της εναπόθεσης λιπαρών ουσιών στο τοίχωμα της αρτηρίας. Οι πιο χαρακτηριστικές εκδηλώσεις είναι η ισχαιμική καρδιοπάθεια, τα εγκεφαλοαγγειακά ατυχήματα και οι ισχαιμικές παθήσεις των κάτω άκρων. Οι εκδηλώσεις αθηροσκλήρωσης στην πορεία των νεφρών ή των εντέρων είναι σοβαρές.

Ένας αριθμός παραγόντων επηρεάζει την ανάπτυξη ασθενειών που προκαλούνται από αθηροσκλήρωση, όπως η στηθάγχη, το οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου, το εγκεφαλοαγγειακό ατύχημα (κοινώς γνωστό ως εγκεφαλικό επεισόδιο).

Παράγοντες που δεν μπορούν να επηρεαστούν περιλαμβάνουν την ηλικία, το φύλο ή το γενετικό φορτίο στην οικογένεια. Αντίθετα, οι κίνδυνοι που μπορούμε να επηρεάσουμε και με αυτόν τον τρόπο να προλάβουμε σημαντικά αυτή την ασθένεια αποτελούν μέρος του τρόπου ζωής μας.

Οι τροποποιήσιμοι παράγοντες κινδύνου περιλαμβάνουν το κάπνισμα, μια ακατάλληλη διατροφή πλούσια σε χαμηλής ποιότητας λιπαρά και απλούς υδατάνθρακες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το άγχος, την έλλειψη σωματικής δραστηριότητας, την παχυσαρκία. Ακόμη και μια μείωση 5-10% του βάρους μπορεί να μειώσει σημαντικά την αρτηριακή πίεση, να βελτιώσει το προφίλ της χοληστερόλης ή να αντισταθμίσει καλά τον διαβήτη.

Το επεξεργασμένο κρέας είναι ένα μεγάλο κοτσάνι

Το κρέας γενικά χωρίζεται σε κόκκινο (δηλ. βοδινό, χοιρινό και αρνί) ή λευκό (δηλαδή κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι) με διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος, χοληστερόλη και σίδηρο. Επιπλέον, το κρέας μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή επεξεργασμένο με την προσθήκη αλατιού και χημικών ουσιών. Αυτές οι σημαντικές διατροφικές διαφορές μπορεί να επηρεάσουν τα αποτελέσματα της υγείας και οι συσχετίσεις με τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης πρέπει να αξιολογούνται χωριστά για διαφορετικούς τύπους κρέατος.

Αποφύγετε τα επεξεργασμένα κρέατα όπως τα λουκάνικα, τα λουκάνικα ή το σαλάμι, μελέτες έχουν δείξει μια σημαντική συσχέτιση όπου οι άνθρωποι πεθαίνουν συχνότερα από αθηροσκληρωτική νόσο εάν τρώνε μεγαλύτερη ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος.

Το κόκκινο κρέας όπως το μοσχάρι, το αρνί ή το χοιρινό δεν έχει τόσο μοιραίες συνέπειες, αλλά θα πρέπει να το περιορίσετε. Το κοτόπουλο και το ψάρι είναι τα καλύτερα από όλα. Ιδιαίτερα το ψάρι συνιστάται για την περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της σκλήρυνσης των αρτηριών.

Τα αυγά δεν είναι για όλους

Έχουν υπάρξει πολλές διαφορετικές αναφορές σχετικά με τα αυγά και την κατανάλωσή τους. Από το να αποστρέφομαι εντελώς μέχρι να μπορώ να τα τρώω σχεδόν επ’ αόριστον. Αν και ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι τα αυγά δεν αυξάνουν τελικά τη χοληστερόλη, υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι οι κρόκοι των αυγών επιδεινώνουν τη σκλήρυνση των αρτηριών και επομένως πρέπει να αποφεύγονται.

Εάν ένας υγιής άνθρωπος τρώει ένα ή δύο αυγά την ημέρα, δεν θα αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, αλλά εάν υποφέρετε από σκλήρυνση των αρτηριών και επομένως αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, τρώτε μόνο ασπράδια αυγών.

Για τα γαλακτοκομικά, ποντάρετε στο γιαούρτι

Πρόκειται για μια μεγάλη ομάδα τροφίμων που περιλαμβάνει τρόφιμα με πλήθος διαφορών στις θρεπτικές τους ιδιότητες, με την περιεκτικότητα σε λίπος και αλάτι να παίζει μεγάλο ρόλο.

Εάν μένετε 200 γραμμάρια γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για το αν τρώτε λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά. Στην περίπτωση μεγαλύτερων ποσοτήτων, οι επιστήμονες εξακολουθούν να διερευνούν εάν θα μπορούσαν να έχουν αρνητική επίδραση στην υγεία. Λάβετε υπόψη ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά είναι περισσότερα για όσους δεν έχουν προβλήματα υγείας.

Αυτό που θα σας ωφελήσει είναι οι τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι, χάρη στην προβιοτική τους δράση. Η πρόσληψη προβιοτικών παίζει σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της εντερικής χλωρίδας, υποστηρίζοντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων και μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως η καρδιαγγειακή νόσος. Συγκεκριμένα, τα προβιοτικά έχουν αντιοξειδωτικές, αντιπηκτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση.

Έως και ένα κιλό φρούτα και λαχανικά την ημέρα

Η βάση της διατροφής σας πρέπει να είναι προϊόντα ολικής αλέσεως – ψωμί ολικής αλέσεως, ποιοτικές πηγές υδατανθράκων (συνοδευτικά), όπως πατάτες, γλυκοπατάτες, όλα τα δημητριακά, π.χ. ρύζι, ζυμαρικά, κινόα, κουσκούς, πλιγούρι, πλιγούρι, κεχρί ή φαγόπυρο

Τρώτε λαχανικά και φρούτα, είναι αλήθεια ότι οι ασθενείς με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος θα πρέπει να καταναλώνουν έως και 1 κιλό φρούτα και λαχανικά (κυρίως λαχανικά).

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, η βάση περιλαμβάνει επίσης όσπρια – κόκκινες και πράσινες φακές, κλασικές φακές, φασόλια, ρεβίθια, μπιζέλια, επειδή περιέχουν όχι μόνο πηγές υψηλής ποιότητας υδατανθράκων και φυτικών ινών, αλλά και μια πολύ ποικίλη σύνθεση φυτικών πρωτεϊνών.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε επαρκή ποσότητα ξηρών καρπών και σπόρων, αλλά μόνο καθαρούς – χωρίς μπαχαρικά και αλάτι.

Έχουμε ήδη αναφέρει λιπαρά υψηλής ποιότητας σε σχέση με τα ψάρια, μπορείτε επίσης να τα βρείτε στο αβοκάντο, το ελαιόλαδο, στις συνθήκες μας είναι επίσης κραμβέλαιο, καθώς και βότανα και μπαχαρικά για να αρωματίσετε πιάτα. Και πάλι, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα βότανα και τα μπαχαρικά να είναι στην καθαρή τους μορφή, κατά προτίμηση χωρίς την προσθήκη αλατιού και γλουταμινικών.

Πηγή: Ακαδημαϊκή Ομάδα, Μελέτη1, Μελέτη2, Έρευνα, Μελέτη3