Θυμάστε τη νόστιμη σαλάτα με αγγούρι Nezhinsky από τα σοβιετικά καταστήματα; Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε χειρότερα
Όσοι έτυχε να ζήσουν στην ΕΣΣΔ είναι απίθανο να έχουν ξεχάσει την πενιχρή ποικιλία στα καταστήματα εκείνης της εποχής.
Ωστόσο, μερικές φορές ήταν δυνατό να βρεθεί ένας πραγματικός θησαυρός στα ράφια – για παράδειγμα, μια σαλάτα αγγουριού που παρασκευάστηκε στο κονσερβοποιείο Nizhyn.
Αν σας κυριεύει η νοσταλγία και θέλετε να ξαναζήσετε την ίδια γεύση, σας προτείνουμε να μην βάλετε αυτό το θέμα στο πίσω μέρος, αλλά να ετοιμάσετε τη δική σας σαλάτα για το χειμώνα.
Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για αυτό:
- 1 κιλό αγγούρια?
- 200 g κρεμμύδια?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
- 75 ml φυτικό λάδι.
- 50 ml ξίδι 9%.
- μπαχαρικά – για γεύση.
Έτσι, τα πλυμένα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύκλους. Αν τα χόρτα είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια, όπως και τα κρεμμύδια. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και στη συνέχεια ανακατέψτε να ενωθούν.
Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, να προσθέσετε ξύδι και φυτικό λάδι και να καρυκεύσετε με μαύρο πιπέρι. Μην ξεχνάτε τις ομπρέλες με άνηθο – είναι υπεύθυνες για το εκπληκτικό άρωμα.
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ και αφήνουμε για 2-3 ώρες ώστε τα αγγούρια να βγάλουν το ζουμί τους.
Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και 2-3 μπιζέλια μπαχάρι σε βάζα 0,5 λίτρου και στη συνέχεια γεμίστε με σαλάτα και άλμη.
Καλύπτουμε με βρασμένα καπάκια και τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας πρέπει να καλυφθεί με μια χαρτοπετσέτα. Γεμίστε το τηγάνι με νερό μέχρι να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων και, γυρνώντας τη φωτιά στο μέγιστο, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Τη στιγμή του βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αποστειρώνουμε για 5 λεπτά.
Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσουμε τα βάζα της σαλάτας από το τηγάνι, να τα τυλίγουμε και να τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, αναποδογυρισμένα.
