Το βοδινό κρέας, σε αντίθεση με το πιο τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, συχνά γίνεται σκληρό ακόμα και μετά από παρατεταμένο ψήσιμο.
Η κατάσταση είναι ακόμα χειρότερη με παλιό κρέας ή κατεψυγμένο πολλές φορές. Δείτε πώς να ψήσετε το βοδινό κρέας για να διασφαλίσετε ότι θα βγαίνει πάντα νόστιμο.
Απαιτείται:
- βόειο κρέας – 700 γρ.
- ζωμός – 300 ml;
- κρεμμύδια – 2 τεμ.;
- καρότα – 2 τεμ.;
- σκόρδο – 4 σκελίδες?
- αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- πουρέ ντομάτας – 3 κουταλιές της σούπας?
- αρωματικά βότανα για γεύση.
- φύλλο δάφνης – 3 τεμ.;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πώς να μαγειρέψω
1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε φέτες.
2. Κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες, αλατίζουμε και αλευρώνουμε.
3. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα, τα μυρωδικά, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
5. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
6. Αν υποψιάζεστε ότι το κρέας είναι παλιό ή μπαγιάτικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μπύρα ή μπύρα.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι. Μπορεί να είναι κρέας ή λαχανικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κρασί.
8. Φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να βγει ο ατμός και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150 βαθμούς.
Μαγειρέψτε το κρέας για 2,5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα το μοσχάρι θα γίνει πολύ τρυφερό. Σερβίρουμε με λαχανικά, χυλό ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!
