Είναι το ψητό λουκάνικο το πιο εύκολο πράγμα στον κόσμο; Ίσως ναι, αλλά μόνο αν αρκεστείς στην μειλίχια. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μερικές απλές συμβουλές, εφαρμόζοντας τις οποίες το ψητό λουκάνικο θα γίνει όχι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα γαστρονομικό έργο τέχνης.
Η σεζόν του ψησίματος ξεκίνησε εξαιρετικά νωρίς φέτος. Αλλά είναι αδύνατο να μην επωφεληθείτε από τις ασυνήθιστα υψηλές θερμοκρασίες του Απριλίου. Μόλις ο ανοιξιάτικος ήλιος φώτισε τα γκαζόν, οι ψησταριές κρυμμένες στα κελάρια, τις σοφίτες και στα οικόπεδα φαινόταν να καλούν και να μας θυμίζουν την παρουσία τους. Και δεν ήμασταν κουφοί στο κάλεσμά τους.
Και όταν είναι ψητό, είναι και ψητό λουκάνικο. Αυτό το (φαινομενικά!) πιο απλό πιάτο είναι απαραίτητο για κάθε λάτρη του μπάρμπεκιου. Αλλά όπως αποδεικνύεται, πρέπει να ξέρετε κάτι για αυτό για να το κάνετε τέλεια νόστιμο. Τι ακριβώς εννοούμε; Σας τα έχουμε ήδη εξηγήσει όλα.
Λουκάνικο για ψήσιμο στη σχάρα. Πώς να επιλέξετε το τέλειο;
Ας ξεκινήσουμε κοιτάζοντας τα μαγαζιά για να δούμε τι είδους λουκάνικο μπάρμπεκιου θα θέλατε είσαι οπωσδηποτε δεν έπρεπε να αγοράσουν. Αυτά περιλαμβάνουν ανθεκτικά λουκάνικα που περιέχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό. Ριγμένα στη σχάρα, στεγνώνουν γρήγορα και μπορούμε να ξεχάσουμε κάθε ζουμερό. Παρόμοιο αποτέλεσμα θα έχει και το ψήσιμο ψιλοκομμένων λουκάνικων. Επιλέξτε λοιπόν ημιμόνιμα ή μη λουκάνικα και μεσαίου πάχους ή χοντρό αλεσμένα λουκάνικα για το ελατήριο. Και φυσικά: με σύντομη και ξεκάθαρη σύνθεση.
Το καλύτερο ψητό λουκάνικο
Τα λουκάνικα, όπως και άλλα είδη κρέατος, πρέπει να ψήνονται στα κάρβουνα μέτρια θερμοκρασία. Το τραγανό αποτέλεσμα της καμένης κρούστας είναι ενδιαφέρον, αλλά το κέντρο δεν ψήνεται σωστά χάρη σε αυτό. Αξίζει επίσης να επανεξεταστεί το καρύκευμα: γιατί να είναι μόνο για χοιρινό λαιμό; Το τρίψιμο του λουκάνικου με σκόρδο ή μαντζουράνα μπορεί να αποδειχτεί επιτυχία. Δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε.
Και κάτι ακόμα. Να κόψω ή να μην κόψω; Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι ο τεμαχισμός αφαιρεί πολύ λίπος από το ψητό λουκάνικο. Άλλοι πιστεύουν ότι ο τεμαχισμός αποτρέπει το αντιαισθητικό ράγισμα της κρούστας, που σε κάθε περίπτωση θα προκαλέσει τη διαφυγή του λίπους. Αυτή η πρόταση φαίνεται λογική. Αν αποφασίσετε να κόψετε, θα πρέπει να γίνει ομοιόμορφα, περίπου το 1/3 του βάθους του κρέατος. Καλή τύχη!
