Δεν αρέσουν σε όλους τα αγγουράκια τουρσί, αλλά όλα λόγω του ξιδιού, που σε αυτή την περίπτωση παίζει τον ρόλο του συντηρητικού.
Εδώ είναι μια συνταγή που θα σας επιτρέψει να τυλίγετε τα αγγούρια χωρίς ξύδι και θα αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αγγούρια?
- 3 ομπρέλες άνηθο?
- 2 ρίζες (ή φύλλα) χρένου.
- 3 φύλλα δάφνης?
- 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ.
Πώς να μαγειρέψω
Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για ένα βάζο του ενός λίτρου.
1. Τοποθετούμε τα πλυμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό αφήνοντάς τα σκεπασμένα για 20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε ξεχωριστό τηγάνι και προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρη και 40 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι για κάθε λίτρο νερού. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Φέρτε την άλμη σε βρασμό και προσθέστε κιτρικό οξύ – 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε λίτρο μαρινάδας.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα, κλείνουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και, αφού κρυώσει η μαρινάδα, τα αφήνουμε για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!
