Η πιο νόστιμη από όλες τις επιλογές για αλάτισμα λαρδί είναι το λαρδί με σκόρδο. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό.
Ακολουθεί μια συνταγή για τουρσί και συμβουλές για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος.
Απαιτείται:
- λαρδί – 1 κιλό;
- σκόρδο;
- άλας;
- πιπέρι;
- Δάφνη.
Πώς να μαγειρέψω
Όπως έχει γίνει ήδη σαφές, το κύριο μέρος των συστατικών λαμβάνεται στη γεύση. Όσο για το αλάτι, ο κόσμος λέει ότι είναι σχεδόν αδύνατο να αλατίσεις υπερβολικά το λαρδί, ακόμα κι αν το καλύψεις εντελώς με αλάτι.
1. Το λαρδί κόβεται σε μεσαίου μεγέθους ορθογώνια κομμάτια.
2. Πρέπει να κάνετε τρυπήματα σε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να εισχωρήσουν τα μπαχαρικά μέσα.
3. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το μείγμα. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να το κόψετε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι, να το τρίψετε ή να το βάλετε από μια πρέσα.
4. Πρώτα πρέπει να τρίψετε κάθε κομμάτι λαρδί με ένα μείγμα σκόρδου, αλατιού και μπαχαρικών – θα μουλιάσει πιο ομοιόμορφα.
Αρχικά, το αλάτι μπορεί να αναμιχθεί με πιπέρι, ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά.
5. Τοποθετούμε μια στρώση τριμμένο σκόρδο στον πάτο ενός μεταλλικού δοχείου, το πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, στη συνέχεια τοποθετούμε ένα κομμάτι λαρδί και σκεπάζουμε ξανά με μια στρώση σκόρδου, και μετά με αλάτι.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 7-10 ημέρες.
Αποθηκεύστε το έτοιμο λαρδί στο ψυγείο σε στεγνό δοχείο για 3-4 μήνες.
Καλή όρεξη!
