Είναι σπάνιο να βρείτε μια συνταγή αγγουριού που να μην περιλαμβάνει τόσο σημαντικά συστατικά όπως το ξύδι και τη ζάχαρη.

Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυτά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι χάρη σε αυτή τη συνταγή τα λαχανικά θα είναι τόσο νόστιμα σαν να ήταν ψημένα σε βαρέλι.

Η συνταγή μπορεί να φαίνεται λίγο περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να σας εκπλήξει ευχάριστα.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια χωρίς ξύδι και ζάχαρη

Αρχικά, θα πρέπει να πάρετε μεγάλα βάζα (υπολογισμένα για τρία λίτρα) και να βάλετε χόρτα (σταφίδες, κεράσια, χρένο, άνηθο) στον πάτο και να αρχίσετε να στέλνετε αγγούρια.

Όταν γεμίσετε το δοχείο 50%, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα χόρτα.

Στη συνέχεια γεμίζουμε το βάζο. Δεν χρειάζεται να συμπιέζετε τα αγγούρια – μπορούν να βρίσκονται αρκετά ελεύθερα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη. Η συνταγή είναι αρκετά απλή: 60 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο υγρού, βράζουμε και περιχύνουμε τα αγγούρια.

Καλό είναι να τοποθετήσετε ένα δοχείο κάτω από τα βάζα με τα αγγούρια σε περίπτωση που χυθεί η άλμη. Τοποθετήστε τα καπάκια από πάνω και περιμένετε 48 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κενά μας θα πρέπει να χάσουν την αισθητική τους εμφάνιση: αυτό είναι φυσιολογικό.

Εάν παρατηρήσετε ότι τα αγγούρια με άλμη εξακολουθούν να φαίνονται αξιοπρεπή, τότε πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιο ζεστό μέρος για τουλάχιστον άλλες 24 ώρες.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε την προκύπτουσα πλάκα με τη μορφή αφρού. Προσθέτουμε επίσης δύο κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας σε κάθε βάζο και περιμένουμε 24 ώρες.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να ρίξετε το υγρό στη λεκάνη και να ανάψετε τη σόμπα. Όταν αρχίσει ο βρασμός, θα πρέπει να παρακολουθείτε την εμφάνιση του αφρού και να τον αφαιρέσετε γρήγορα.

Το υγρό πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Αλλά τα πράσινα πρέπει να μείνουν όπως ήταν. Τώρα πρέπει να κυλήσετε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι. Αφήστε την άλμη ως έχει.