Δοκιμάστε να ετοιμάσετε μαζί μας παραδοσιακές τηγανητές προζύμι, όπως τις έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας. Συν δοκιμασμένες συνταγές για ακαταμάχητες γρήγορες τηγανητές.
Εμπνευστείτε από τις νόστιμες τηγανητές στη γκαλερί φωτογραφιών μας:
Παραδοσιακές τηγανητές προζύμι
Σήμερα, λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν ζυμάρι. Ταυτόχρονα, τα ντόλκα με άρωμα μαγιάς είναι ακριβώς αυτά που πολλοί από εμάς γνωρίσαμε στην παιδική ηλικία. Οι γιαγιάδες μας τα ετοίμαζαν σε τηγάνι και τα σέρβιραν πάντα με νόστιμη σπιτική μαρμελάδα.
Οι ζυμωτές τηγανίτες θέλουν λίγο περισσότερο χρόνο, γιατί η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα για να είναι όμορφα αρωματικά και αφράτα. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για τηγανίτες με προζύμι.
Συνταγή για παραδοσιακές τηγανητές προζύμι
Χρειαζόμαστε: 400 ml χλιαρό γάλα, μισός κύβος φρέσκια μαγιά (ή ένα πακέτο ξερή μαγιά – 7 γρ.), 2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 300 γρ αλεύρι ημίχοντρο, μια πρέζα αλάτι, 2 αυγά και μια κουταλιά λιωμένη βούτυρο
Πλησιάζω:
1) Ανακατεύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό γάλα. Το αφήνουμε να σταθεί μέχρι να φουσκώσει η μαγιά.
2) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και μια μπόλικη πρέζα αλάτι, κάνουμε μια λακούβα στη μέση, προσθέτουμε τη μαγιά, προσθέτουμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μια λεία ζύμη με ένα σύρμα. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 30 λεπτά.
3) Από τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει, ψήνουμε στη συνέχεια μικρές τηγανητές και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε λίγο λάδι, λαρδί ή βούτυρο.
Γρήγορες τηγανίτες
Σήμερα θεωρούμε ότι οι παραδοσιακές τηγανητές είναι αυτές που οφείλουν την ανάπτυξή τους στη μαγιά σε σκόνη. Εξαιρετικοί βοηθοί είναι το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα, χάρη στα οποία μπορούμε να ψήσουμε τηγανίτες αμέσως μετά την ανάμειξη της ζύμης. Αν και τους λείπει η τυπική μυρωδιά του προζύμιου, αναπληρώνουν αυτή την έλλειψη με την ποικιλία τους.
Στις μέρες μας έχουμε συνηθίσει να καρυκεύουμε τηγανητές και να τους προσθέτουμε διάφορα γευστικά υλικά ή να τα σερβίρουμε με διάφορες σάλτσες, φρούτα, ξηρούς καρπούς και άλλα, εκτός από μαρμελάδα. Και γι’ αυτό περιμένουμε με ανυπομονησία κάθε νέα συνταγή για τηγανίτες. Εδώ είναι μερικές γευστικές εμπνεύσεις που πρέπει να δοκιμάσετε.
Δοκιμασμένες συνταγές για εξαιρετικές τηγανητές
Ζουμερά τηγανιτά κολοκύθας (συνταγή για φλιτζάνι)
Υγιείς τηγανητές κολοκύθας, μετά από τις οποίες δεν θα νιώθετε ενοχές και θα σας αρέσουν γρήγορα.
Φρέσκες τηγανητές λεμονιές με παπαρουνόσπορο
Ένας εξαιρετικός συνδυασμός υλικών σε μια αφράτη ζύμη για τηγανίτες.
Τηγανίτες παπαρούνας-λεμόνι
Αυτές οι τηγανητές είναι τόσο ελαφριές και φρέσκες που θα πρέπει να ανακατέψετε μια διπλή παρτίδα ζύμη αμέσως.
Racuchy
Ζουμερά τηγανιτά με τριμμένα μήλα από την πολωνική κουζίνα.
Πολωνικές τηγανίτες μήλου (Racuchy)
Από τους βόρειους γείτονές μας προέρχονται αυτές οι γρήγορες και νόστιμες τηγανίτες, που…
Ψηλές τηγανητές τυρί
Αυτές οι τηγανίτες σχηματίζονται από το τηγάνι από μια πιο σκληρή ζύμη για τυρόπηγμα. Είναι όμορφα ψηλοί και λεπτοί.
Τυρίκια cottage με ξινή κρέμα
Ψηλές, αφράτες τηγανητές με κρέμα γάλακτος βανίλιας. Για ένα ευχάριστο ξύπνημα.
Μυρωδάτες τηγανιτές με νόστιμο συνοδευτικό
Ετοιμάζουμε καραμελωμένα μήλα για να τα σερβίρουμε με μυρωδάτους τηγανητές κανέλας.
Τηγανίτες κανέλας με καραμελωμένα μήλα
Ετοιμάστε ένα τέτοιο αρωματικό ξύπνημα για εσάς και τους αγαπημένους σας. Τηγανίτες φτιαγμένες για το κρύο…
Ξέρετε ιαπωνικές τηγανίτες;
Λίγη πιο επίπονη προετοιμασία αποδίδει.
Αφράτες ιαπωνικές τηγανίτες
Ψηλές και ντελικάτες τηγανίτες που σίγουρα αξίζουν λίγη προσπάθεια.
Κούπα τηγανητές με σοκολάτα
Ένα κλασικό pancake στο οποίο δεν μπορούν να αντισταθούν ούτε τα παιδιά ούτε οι μεγάλοι.
Τηγανίτες κούπες με κομμάτια σοκολάτας
Αν είστε από τους λάτρεις του γλυκού φαγητού, τότε σίγουρα θα βρεθείτε στις κορυφαίες θέσεις…
Μάθετε επίσης πώς δημιουργήθηκε μια από τις παλαιότερες συνταγές για βάφλες. Και ποια συνταγή είναι η κατάλληλη για την παρασκευή παραδοσιακών βαφλών:
