Δημοφιλές στους χορτοφάγους, το φαγόπυρο θεωρείται χορταστική τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Έχει όμως τα μικρά μυστικά προετοιμασίας του. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το φαγόπυρο, για να το διατηρείτε νόστιμο και πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορα πιάτα.
Το φαγόπυρο μπορείτε να το βρείτε σε ψιλικατζίδικα και μεγάλα σούπερ μάρκετ και δεν είναι καθόλου ακριβό. Είναι χορταστική και θρεπτική τροφή και αξίζει να τρώγεται κάθε εβδομάδα. Δείτε πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε φαγόπυρο και πώς μπορείτε να το προετοιμάσετε.
Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο για να είναι νόστιμο
Για τους χορτοφάγους και τα άτομα με διαβήτη, το φαγόπυρο είναι μια καλή εναλλακτική στο σιτάρι και το ρύζι. Δεν είναι κόκκος και οι κόκκοι του είναι σπόροι που μουλιάζουν εύκολα στο νερό και σχετίζονται με το ραβέντι και την οξαλίδα.
Στη Ρωσία και την Πολωνία είναι ένα φαγητό που καταναλώνεται πολύ συχνά, ως βάση για πολλά νόστιμα πιάτα, το φαγόπυρο έχει πολύπλοκες διατροφικές ιδιότητες.
Το φαγόπυρο το βρίσκουμε ακατέργαστο, με πρασινωπούς κόκκους, αλλά και βιομηχανικά θερμικά επεξεργασμένο, με καφετί κόκκους. Προτιμότερο είναι το πράσινο φαγόπυρο, το οποίο διατηρεί πολύ καλύτερα όλα τα θρεπτικά συστατικά του φυτού.
Πρέπει να γνωρίζετε μερικά μικρά κόλπα για το πώς να μαγειρεύετε σωστά το φαγόπυρο, ώστε να μην μετατραπεί σε χυλό με λιγότερο ευχάριστη γεύση.
- Προσοχή με την ποσότητα του νερού: 2 φλιτζάνια νερό χρησιμοποιούνται για 1 φλιτζάνι κόκκους φαγόπυρου.
- Βράζουμε νερό με αλάτι και αφήνουμε να βράσει.
- Το φαγόπυρο πλένεται σε 2-3 νερά και μπαίνει στο νερό όταν αρχίσει να βράζει. Ανακατεύουμε μερικές φορές και βάζουμε το καπάκι. Το φαγόπυρο αφήνεται να βράσει για περίπου μισή ώρα, χωρίς να ανακατεύουμε, γιατί κινδυνεύει να γίνει χυλός. Το καπάκι δεν ξεκολλάει καν όσο βράζει.
- Μετά από 20-30 λεπτά, βάζετε ένα κουτάλι στο κέντρο της κατσαρόλας για να ελέγξετε αν το φαγόπυρο έχει απορροφήσει όλο το νερό. Αν υπάρχει ακόμα νερό, το αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Αν δεν υπάρχει άλλο νερό, σβήνετε τη φωτιά, βάζετε το καπάκι και αφήνετε να εμποτιστεί για 15 λεπτά.
Έτσι ψήνεται σωστά το φαγόπυρο, ώστε οι κόκκοι να παραμένουν ολόκληροι, με ελαφρώς τραγανή και ευχάριστη υφή.
!!! Το φαγόπυρο βράζεται καλύτερα σε καζάνι, χυτοσίδηρο ή μεταλλικό δοχείο με κεραμικό εσωτερικό.
Το φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί και ωμό
επιδόρπιο με φαγόπυρο και γάλα
Έχοντας ελαφρώς γλυκιά γεύση, το φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί και άψητο. Όπως το σχοινόπρασο, έτσι και το φαγόπυρο πλένεται καλά και αφήνεται να μουλιάσει σε νερό για 2-3 ώρες. Όταν ο κόκκος είναι ευχάριστος στη γεύση, είναι έτοιμος για κατανάλωση.
Όσο είναι μουλιασμένο, μπορείτε να το διατηρήσετε και στο ψυγείο, για να μην ζυμώσει, αν είναι πολύ ζεστό στην κουζίνα.
Το μουλιασμένο φαγόπυρο μπορεί να συνδυαστεί με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μέλι, με μέλι και κακάο ή με ζάχαρη και κακάο. Γίνεται έτσι ένα θρεπτικό και υγιεινό επιδόρπιο.
Μάθετε πώς μπορείτε να το διατηρήσετε πολύ αποτελεσματικό!
Πώς να χρησιμοποιήσετε το βρασμένο φαγόπυρο
Οι βρασμένοι κόκκοι φαγόπυρου αποτελούν μια θρεπτική βάση για πολλά νόστιμα πιάτα.
Συνδυάζεται με κιμά σε πίτες και πίτες, με μανιτάρια και σοτέ λαχανικά.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρευτά και σούπες με όλα τα είδη λαχανικών, καθώς δεν αλλάζει τη γεύση τους.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες με βάση ωμά λαχανικά και χόρτα, με πολύ μαϊντανό, καρότο ή σέλινο.
Τα οφέλη του φαγόπυρου εν συντομία
Παρόμοια με τους κόκκους σιταριού, οι κόκκοι του φαγόπυρου θεωρούνται πολύ πιο νόστιμοι και πιο θρεπτικοί. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αλλά κυρίως σε μεταλλικά άλατα, έχοντας υψηλή ενεργειακή αξία. Το φαγόπυρο έχει πλούσια περιεκτικότητα σε βασικά αντιοξειδωτικά, περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και Β6, καθώς και σίδηρο, ψευδάργυρο και κάλιο. Είναι επίσης πλούσιο σε μαγγάνιο και μαγνήσιο.
Διάφορες ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι το φαγόπυρο ρυθμίζει την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα, διατηρεί την αρτηριακή πίεση εντός φυσιολογικών ορίων, βοηθά την καρδιά και την καλή κυκλοφορία του αίματος και βοηθά στην πέψη λόγω των φυτικών ινών. Το φαγόπυρο συνιστάται συχνά σε , είναι χορταστικό και μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
