Η αποκάλυψη των μυστικών της διαδικασίας ωρίμανσης των φυτών ρίχνει φως σε μια μοναδική κατηγορία που είναι γνωστή ως κλιμακτηρικοί καρποί, οι οποίοι συνεχίζουν να ωριμάζουν παράγοντας αιθυλένιο μετά τη συγκομιδή. Αυτές περιλαμβάνουν τις ντομάτες, οι οποίες μαζί με τις μπανάνες, τα μήλα και τα ροδάκινα μπορούν να αλλάξουν τη γεύση και την υφή τους στο σπίτι. Εάν μάθετε για μεθόδους επιτάχυνσης ή επιβράδυνσης της ωρίμανσης, μπορείτε να απολαύσετε φρούτα γεμάτα γεύση ανά πάσα στιγμή.
Climacteric φρούτα: τι σημαίνει;
Οι κλιμακτηρικοί καρποί χαρακτηρίζονται από την ικανότητα να συνεχίζουν να ωριμάζουν ακόμη και μετά σχισμένο από δέντρο ή θάμνο. Αυτή η μοναδική ιδιότητα που προκαλείται από την παραγωγή αιθυλενίου είναι υπεύθυνη για τις αλλαγές στη δομή, τη γεύση και το χρώμα του καρπού, το οποίο αλλάζει με την πάροδο του χρόνου σε μια πιο νόστιμη και πιο επιθυμητή μορφή. Για τους καταναλωτές, αυτό σημαίνει ότι μπορούν να αγοράσουν φρούτα που δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμα με τη βεβαιότητα ότι είναι στο σπίτι επιτυγχάνει τη βέλτιστη εμφάνιση και γεύση του.
Οι ντομάτες μαζί με τους ανανάδες, τα μήλα, τα βερίκοκα, τις μπανάνες και τα αχλάδια ανήκουν ομάδες κλιμακτηριακά φρούτα. Αυτό σημαίνει ότι έχουν την ικανότητα να παράγουν εντατικά αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη δική τους διαδικασία ωρίμανσης και μπορεί επίσης να επηρεάσει την ωρίμανση άλλων φρούτων σε άμεση γειτνίαση.
Από την άλλη, υπάρχουν και μη κλιμακτηριακοί καρποί. Αυτά περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, τα περισσότερα εσπεριδοειδή, μούρα, σταφύλια, κεράσια, φράουλες, πιπεριές, ξηρούς καρπούς. Αυτά τα φρούτα διατηρούν τη γεύση, το χρώμα και την υφή τους μετά το μάζεμα χωρίς να αλλάζουν σημαντικά με την πάροδο του χρόνου.
Η κατανόηση της διαφοράς μεταξύ εμμηνοπαυσιακών και μη εμμηνοπαυσιακών εμβρύων σας θα βοηθήσει στην καλύτερη διαχείριση της αγοράς και αποθήκευσης τροφίμωνγεγονός που οδηγεί σε υψηλότερη ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνονται.
Τρόποι για να επιταχύνετε την ωρίμανση της ντομάτας
Η επιτάχυνση της ωρίμανσης των ντοματών μετά τον διαχωρισμό τους από το μητρικό φυτό είναι σημαντική γνώση για όσους θέλουν να απολαύσουν την πλήρη γεύση αυτών των φρούτων καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Ένας από τους ευκολότερους και πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία είναι τοποθετήστε τις ντομάτες παρέα με άλλα φρούτα που εκκρίνουν αιθυλένιο, όπως μπανάνες ή μήλα. Αυτά τα φρούτα, που εκκρίνουν μια φυσική φυτική ορμόνη, επιταχύνουν την ωρίμανση των γειτονικών ντοματών, καθιστώντας τις ζουμερές και γεμάτες γεύση σε πολύ μικρότερο χρόνο. Οι ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης είναι σε ζεστό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 19-20°C.
Μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος είναι η χρήση χάρτινες σακούλες ή κουτιά από χαρτόνι, το οποίο μπορεί να ενισχυθεί περαιτέρω εισάγοντας τσαλακωμένες εφημερίδες ή χαρτοπετσέτες για να διασφαλιστεί η απορρόφηση της υγρασίας και να επιτραπεί η ομοιόμορφη κατανομή του αιθυλενίου. Είναι σημαντικό η συσκευασία να έχει τρύπες για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα. Οι ντομάτες που τοποθετούνται σε ένα τόσο προετοιμασμένο περιβάλλον μπορούν να ωριμάσουν στην άνεση του σπιτιού και να αποφύγουν την υπερβολική έκθεση στο κρύο, το οποίο θα μπορούσε επιβραδύνουν τη φυσική τους διαδικασία ωρίμανσης ή ακόμα και προκαλούν την αλλοίωση τους.
Όσοι αναζητούν πιο καινοτόμες μεθόδους μπορούν να εξετάσουν το ενδεχόμενο χρήση πλαστικών σακουλών. Αυτά τυλίγονται γύρω από τις ντομάτες και αφήνονται σε ένα ζεστό, προστατευμένο μέρος για περίπου πέντε ημέρες. Αυτή η μέθοδος δημιουργεί ένα «μίνι-θερμοκήπιο» που ενισχύει τις επιδράσεις του αιθυλενίου και προάγει την ταχύτερη ωρίμανση. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φρούτα που αρχίζουν να δείχνουν σημάδια ωρίμανσης μπορούν να μεταφερθούν σε πιο δροσερό μέρος για να επιβραδύνουν τη διαδικασία και να απολαμβάνουν τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Σχετικά Άρθρα:
Γιατί δεν ωριμάζουν οι ντομάτες; Αυτό το απλό κόλπο θα τα κοκκινίσει σε ελάχιστο χρόνο
Μπανάνες χωρίς καφέ κηλίδες για έως και 15 ημέρες. Το απλό νερό θα σας βοηθήσει σε αυτό