Τα λαχανικά έχουν ιδιαίτερη θέση στην υγιεινή διατροφή γιατί είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά την κατανάλωση τουλάχιστον 400 γραμμαρίων λαχανικών και φρούτων καθημερινά.

Τι γίνεται όμως αν δεν έχετε συνηθίσει να τρώτε λαχανικά κάθε μέρα και δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να πλησιάσετε τον στόχο σας να τρώτε 5 μερίδες λαχανικών την ημέρα.

1. Ξεκινήστε τη μέρα σας με μια μερίδα λαχανικών

Μην προσθέτετε λαχανικά σε όλα τα γεύματά σας ταυτόχρονα. Ξεκινήστε με πρωινό. Εάν συνήθως έχετε ομελέτα και σάντουιτς για πρωινό, τηγανίστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα στα αυγά και προσθέστε αγγούρι και βότανα στο σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί.

2. Εξοικονομήστε χρόνο

Για να μην χάνετε χρόνο κόβοντας λαχανικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες σαλάτες ή να κάνετε μικρές παρασκευές. Τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν, να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο και να διατηρηθούν στο ψυγείο στο ύψος των ματιών.

3. Όχι μόνο φρούτα για σνακ

Η μπανάνα, το μήλο και το αχλάδι είναι, χωρίς αμφιβολία, οι πιο δημοφιλείς υγιεινές επιλογές σνακ. Αλλά γιατί να μην τα συμπληρώσετε με μπαστουνάκια καρότου, σέλινο, φέτες πιπεριάς, ντομάτες, ραπανάκια και λοβούς μπιζελιού;

Οι σπιτικές σάλτσες, όπως το χούμους, η σάλτσα γιαουρτιού, το γκουακαμόλε, το τυρί, το aioli ή η σάλσα, μπορούν να κάνουν αυτό το σνακ ακόμα πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό.

4. Πάρτε λαχανικά μαζί σας σε ένα πικνίκ

Τα κεμπάπ λαχανικών μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα κρεατικά. Κομμάτια πιπεριάς, κολοκυθιού, μελιτζάνας, μπρόκολου και σπαραγγιού μπορείτε να τα κόψετε σε σουβλάκια, να τα τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν, να τα πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού και να τα σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο όσο τηγανίζεται το κρέας.

Εάν η εγκατάλειψη του κρέατος δεν είναι μέρος των σχεδίων σας, μπορείτε να τηγανίσετε κοτόπουλο ή χοιρινό στο ίδιο σουβλάκι με λαχανικά.

Νωρίτερα σας είπαμε γιατί το χρειάζεστε το πρωί.