Αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο για την ακριβή παρμεζάνα. Ένα κόλπο για μια φειδωλή νοικοκυρά

Οι νιφάδες μαγιάς δεν είναι μόνο μια γευστική προσθήκη στα γεύματα, αλλά και μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμινών. Είναι επίσης φθηνότερα από την παρμεζάνα, επομένως μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική λύση για τις οικονομικές νοικοκυρές.

Οι νιφάδες μαγιάς δεν είναι μόνο ένα ουδέτερο μπαχαρικό για το στομάχι, αλλά και μια εξαιρετική εναλλακτική στο αλάτι. Ας μάθουμε πώς αυτά τα μικρά πατατάκια μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία το ακριβό τυρί παρμεζάνα και να γίνουν χιτ σε κάθε φειδωλή νοικοκυρά. Γιατί αξίζει να τους γνωρίσετε καλύτερα; Δες το και μονος σου.

Η μαγιά ξεφλουδίζει τα θρεπτικά συστατικά

Οι νιφάδες μαγιάς είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Περιέχουν περίπου 20 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος. Αυτό είναι περισσότερο από πολλά είδη τυριών, για παράδειγμα παρμεζάνα, η οποία περιέχει περίπου 15 g πρωτεΐνης ανά 100 g. Οι νιφάδες μαγιάς είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικών ινών.

Περιέχουν περίπου 6 g φυτικών ινών ανά 100 g προϊόντος. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Οι νιφάδες μαγιάς είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες Β, οι οποίες είναι σημαντικές για την καλή λειτουργία του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Χρήση νιφάδων μαγιάς

Οι νιφάδες μαγιάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές, τόσο αλμυρές όσο και γλυκές. Αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του τυριού σε σαλάτες, ζυμαρικά, σούπες και σάλτσες. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε τηγανίτες, ομελέτες, βάφλες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικές νιφάδες προζύμι;

Η προετοιμασία νιφάδων προζύμι στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, αν και απαιτεί λίγη υπομονή. Εδώ είναι μια απλή συνταγή:

Συστατικά:

• 200 γρ μαγιά,
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
• 80 ml ζεστό νερό.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Τοποθετήστε τη μαγιά σε ένα γυάλινο δοχείο, κατά προτίμηση ένα μεγάλο δοχείο, αφήνοντας χώρο για να αναπτυχθεί.
2. Προσθέστε ζεστό νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα βαμβακερό πανί και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα κοντά σε καλοριφέρ.
3. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατέψτε και σκεπάστε ξανά το δοχείο. Αφήστε για άλλα 20 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία κάθε 20 λεπτά για μια ώρα για να δώσετε στη μαγιά τα κατάλληλα «ξυπνήματα».
4. Αδειάζουμε το μείγμα της μαγιάς σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε ομοιόμορφα.
5. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά προσέχοντας να μην καούν.
6. Στεγνώστε τη κρύα μάζα μαγιάς στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 45-60 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν ρωγμές στην επιφάνεια.