Η κρυσταλλική λευκή ζάχαρη είναι ένα γλυκαντικό που .

Και αυτό είναι αρκετό, τι λέτε; Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε είτε με μέλι, που είναι πιο υγιεινό χάρη στις ευεργετικές του ουσίες, αλλά σχεδόν τόσο πλούσιο σε θερμίδες, είτε με φυσικά γλυκά φρούτα. Χουρμάδες, φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα, ώριμες μπανάνες, δαμάσκηνα, σταφίδες – όλα αυτά θα γλυκάνουν τέλεια και, πάνω απ’ όλα, υγιεινά τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα σας.

Σιρόπια, μπαχαρικά, ξηροί καρποί

Μια άλλη επιλογή είναι να στοιχηματίσετε σε ένα από τα φυσικά σιρόπια. Το καλύτερο είναι το κιχώριο, που περιέχει 95% φυτικές ίνες, σε μορφή ινουλίνης, και έχει φυσικά γλυκιά γεύση χωρίς να συμβάλλει σημαντικά στη θερμιδική αξία του φαγητού. Θα σας εξυπηρετήσουν επίσης ψιλοκομμένα αμύγδαλα, καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης, καθώς και η καρύδα, που δίνει στο γλυκάκι μια ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού. Οι ξηροί καρποί περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα λίπους, από την άλλη, επίσης πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, οπότε δεν θα είναι τόσο θερμιδικό και δεν θα επιβαρύνουν τόσο το πεπτικό σας σύστημα. «Ωστόσο, αν προσθέσετε πολλούς ξηρούς καρπούς στην καραμέλα, μετρήστε το ως ξηρούς καρπούς και προσπαθήστε να μην καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα, αλλά ίσως μόνο δύο κομμάτια ως επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το απόγευμα με καφέ», συμβουλεύει. διατροφοθεραπευτές στον ιστότοπο Nehladu.cz. Το κακάο και τα μπαχαρικά όπως η κανέλα, το κάρδαμο ή το μοσχοκάρυδο προσθέτουν μια γεύση σοκολάτας στα γλυκά αρτοσκευάσματα.

Ορθογραφία αντί για άσπρο αλεύρι

Και φτάνουμε στο αλεύρι. Αν δεν είστε κοιλιοκάκη, δεν χρειάζεται να το αποφύγετε, ωστόσο, αν θέλετε να χάσετε βάρος, αντικαταστήστε το κλασικό λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι όσπιλ, καρύδας ή αμυγδάλου – δεν θα μειώσει τη γεύση, το αντίθετο. Το κλασικό απλό αλεύρι σίτου περιέχει 75% υδατάνθρακες και είναι επίσης εξαντλημένο σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Προσοχή στις μαργαρίνες

Και με τι να αντικαταστήσω το βούτυρο; «Όταν αντικαθιστάς το βούτυρο με λάδι, χρειάζεσαι λιγότερο, γιατί η ζύμη κολλάει πιο εύκολα λόγω της ρευστότητάς της. Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα λάδια ξηρών καρπών για άψητα μπισκότα, τα οποία έχουν επίσης υπέροχη γεύση. Ωστόσο, προσέξτε το λάδι καρύδας, το οποίο περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα. Είναι ακόμη χειρότερο διατροφικά από το φοινικέλαιο. Στην περίπτωση διάφορων μαργαρινών που προορίζονται για ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν μερικώς στερεοποιημένο λίπος ή ιδιαίτερα φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας», γράφουν οι διατροφολόγοι στον ιστότοπο Nehladu.cz.

Συνταγές για χριστουγεννιάτικα μπισκότα χωρίς ζάχαρη

Μπάλες ραντεβού

Το πλεονέκτημά τους είναι ότι δεν ψήνονται, οπότε μπορείτε να τα ετοιμάσετε σε αστραπιαία ταχύτητα. Μπορείτε να μετρήσετε αυτές τις μπάλες χουρμάς ανάμεσα στα πιο υγιεινά σνακ, γιατί δεν περιέχουν αλεύρι ή ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Συστατικά

200 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

• 100 γρ αμύγδαλα

• 2 κουταλιές μαρμελάδα

• εκχύλισμα βανίλιας

• ψιλοκομμένα κάσιους για τύλιγμα

• ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης για επικάλυψη

• Αλάτι Ιμαλαΐων

Βάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ρούμι, τη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τους χουρμάδες να απορροφήσουν τα υγρά. Εν τω μεταξύ, χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ. Προσθέστε τους χουρμάδες, μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, μια πρέζα αλάτι στο μπλέντερ και ανακατέψτε τα όλα καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για λίγο στο ψυγείο. Πλάθουμε το μείγμα του χουρμά σε μπαλάκια και τα τυλίγουμε σε κάσιους ή φιστίκια Αιγίνης. Βάλτε τις έτοιμες μπάλες στο ψυγείο.

Γυναίκες της Φλωρεντίας

Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε αυτά τα μπισκότα ως μαροκινά μπισκότα, αλλά βασίζονται παραδοσιακά σε ιταλικά μπισκότα από τη Φλωρεντία, τα λεγόμενα μπισκότα Φλωρεντίας. Είναι γρήγορα και γεμάτα με τραγανούς ξηρούς καρπούς και γλυκά αποξηραμένα φρούτα.

Συστατικά

• 100 g ψιλό (ή ολόκληρο) πλιγούρι βρώμης

• 200 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων (π.χ. σταφίδες, κράνμπερι, μουριές, γκότζι μπέρι, δαμάσκηνα, βερίκοκα κ.λπ.)

• 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού

• 100 γραμμάρια ξηρών καρπών και σπόρων (π.χ. καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδα, φιστίκια, ηλιόσποροι κ.λπ.)

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού βιολογική φλούδα λεμονιού

• 250 ml φυτικό γάλα

• μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη (περίπου 100 γρ.)

• πρέζα αλάτι

Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς σε μικρότερα κομμάτια. Ρίχνουμε το γάλα και το σιρόπι στην κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε τις νιφάδες, τη φλούδα λεμονιού, τα ψιλοκομμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και το αλάτι και ανακατέψτε. Θα μαγειρέψουμε ένα πηχτό χυλό. Πλάθουμε μπουρεκάκια από τον χυλό (αν τα θέλουμε τραγανά, τότε λεπτά) και τα τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και βουτάμε μέσα τις κρύες Φλωρεντίνες. Αφήνουμε να σκληρύνει και αποθηκεύουμε την καραμέλα στο κρύο.

Μελόψωμο μελιού χωρίς ζάχαρη και αυγά

Πολυτελές υγιεινό μελόψωμο που γίνεται αμέσως απαλό. Γλυκασμένο μόνο με φρούτα και μια κουταλιά βύνη, χωρίς αυγά, λευκό αλεύρι ή βούτυρο – εκτιμάται ιδιαίτερα από τους vegans.

Υλικά για 1 δίσκο

• 100 g αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως

• 40 γραμμάρια πάστας φρούτων (μπορείτε να τη φτιάξετε και μόνοι σας, απλώς μουλιάστε χουρμάδες, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε σε μια πάστα)

• 1 κουταλιά γλυκόριζα

• 30 γρ λάδι καρύδας

• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό μελόψωμο

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ χωρίς φωσφορικά άλατα

• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους λιναριού ή chia

• 3 κουταλιές της σούπας νερό

• άλας

Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε «αυγά» – αλεσμένο λινάρι ή chia (1 κουταλιά) και νερό (3 κουταλιές) και αφήνουμε να φουσκώσει για 5-10 λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τη βύνη, το λιωμένο λάδι, τα «αυγά» και τον μαλακό πολτό φρούτων (αν είναι σκληρός, τον βράζουμε λίγο). Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε σε μια ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει εύπλαστη. Μπορούμε αμέσως να ανοίξουμε ένα φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. και να κόψουμε μελόψωμο. Ψήνουμε στους 170°C για 8 λεπτά περίπου. Διακοσμήστε με άχνη ή σοκολάτα.

Πόροι: