Συμβαίνει συχνά ότι το σκόρδο που αποστέλλεται για αποθήκευση αρχίζει ξαφνικά να σαπίζει ή να στεγνώνει.

Κανείς δεν μπορεί να σταματήσει αυτές τις διαδικασίες, αλλά δεν πρέπει να πετάξετε τέτοιο σκόρδο στα σκουπίδια.

Αντίθετα, ξεφλουδίστε όλα τα γαρίφαλα. Εάν κατά τη διαδικασία καθαρισμού εντοπιστούν σκοτεινά σημεία ή μούχλα, κόψτε αυτές τις περιοχές με ένα μαχαίρι.

Ένα σημαντικό σημείο: δεν χρειάζεται να πλένετε το σκόρδο μετά το ξεφλούδισμα.

Αντίθετα, κόψτε τα γαρίφαλα σε φέτες και τοποθετήστε τα κομμάτια που προκύπτουν σε ένα πιάτο ή δίσκο με επένδυση περγαμηνής.

Τοποθετήστε το σκόρδο σε καλά αεριζόμενο χώρο για να στεγνώσει. Για το σκοπό αυτό, μην ξεχνάτε να αναποδογυρίζετε τις φέτες σκόρδου μία φορά κάθε 2 ημέρες.

Μετά από 10-14 ημέρες, όταν στεγνώσουν τα ψιλοκομμένα γαρίφαλα, τα αλέθουμε σε μύλο καφέ.

Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε ένα εξαιρετικό αρωματικό, και το πιο σημαντικό, φυσικό καρύκευμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία προετοιμασίας πολλών πιάτων.