Ανεξάρτητα από το είδος του σκόρδου, οι κανόνες για τη συγκομιδή αυτού του λαχανικού είναι οι ίδιοι τόσο για το χειμερινό όσο και για το ανοιξιάτικο σκόρδο.

1. Για να τραβήξετε τα κεφάλια από το έδαφος, είναι κατάλληλη μόνο μια στεγνή μέρα. Δεν πρέπει να πάτε στον κήπο για να μαζέψετε σκόρδο την επομένη της βροχής – το χώμα πρέπει να στεγνώσει.

2. Έχοντας σκάψει το σκόρδο, αφήστε αμέσως στην άκρη τα κατεστραμμένα κεφάλια – τέτοια δείγματα δεν μπορούν να σταλούν για αποθήκευση, διαφορετικά θα σαπίσουν και έτσι θα χαλάσουν τα λαχανικά που βρίσκονται κοντά.

3. Ξεφλουδίστε απαλά το υπόλοιπο χώμα από το σκόρδο απευθείας με τα χέρια σας.

4. Αφήστε τους καρπούς να στεγνώσουν στον ήλιο για 3-4 ημέρες. Αν έξω βρέχει, μεταφέρετε το σκόρδο σε δωμάτιο με καλό αερισμό.

5. Αφού στεγνώσουν τα κεφάλια, κόψτε τα υπόλοιπα ξερά φύλλα και ρίζες.

6. Το επόμενο υποχρεωτικό βήμα είναι η ταξινόμηση. Τα μεγάλα και τα μικρά κεφάλια σκόρδου έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής, επομένως πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος.

7. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα κουτιά που έχουν τρύπες αερισμού με σκόρδο. Ωστόσο, απαγορεύεται η χρήση υγρών ή μη απολυμανθέντων δοχείων.