Όλες οι βιταμίνες είναι στη θέση τους: έτσι προετοιμάζουν έμπειροι μάγειρες τα σμέουρα για το χειμώνα

Ποιος δεν ξέρει, αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν τρεις επιλογές για τη συγκομιδή σμέουρων για το χειμώνα, όχι μια μομφή για την ποιότητα.

Η κύρια αξία του μούρου είναι οι βιταμίνες. Αυτό που το κάνει τόσο καλό το χειμώνα είναι ότι χρησιμοποιείται ως φάρμακο κατά του κρυολογήματος και της γρίπης. Εκτός φυσικά και αν παραψήσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο.

Ο κύριος εχθρός της βιταμίνης C είναι η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως τα σμέουρα μαγειρεύονται σύμφωνα με συνταγές πέντε λεπτών ή στέλνονται στην κατάψυξη.

Για να αποτρέψετε την εξάτμιση των βιταμινών C, B1, B2, E και PP, καθώς και της β-καροτίνης, μαγειρέψτε τα σμέουρα με αυτόν τον τρόπο.

Κατάψυξη χωρίς ζάχαρη

Βασικά έτσι καταψύχονται ολόκληρα τα μούρα. Προψύξτε τα ξεχωριστά στην κατάψυξη και στη συνέχεια βάλτε όλη τη σοδειά σε μια σακούλα ή δοχείο και αφήστε την για αποθήκευση.

Για να γίνει αυτό, τα σμέουρα τοποθετούνται στο ψυγείο και στη συνέχεια τα σμέουρα έχουν ακριβώς την ίδια γεύση με τα φρέσκα.

Κατάψυξη με ζάχαρη

Τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται με τριμμένα μούρα. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση, αλλά είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε, γιατί το όφελος δεν είναι στη ζάχαρη, αλλά στα ίδια τα μούρα. Το προϊόν αποθηκεύεται για αρκετούς μήνες.

Τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό, όπως λένε, αλλά το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε σωστά τα μούρα. Αυτό πρέπει να γίνεται αργά, χωρίς να εκτίθεται το τεμάχιο εργασίας σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα

Κατάλληλο για όσους έχουν ήδη ξεμείνει από χώρο στην κατάψυξη.

Για 1 κιλό σμέουρα, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη, περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός, στη συνέχεια βράστε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού (προαιρετικά και κατά προτίμηση) και μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα.