Λατρεύεις τα γλυκά, αλλά δεν θέλεις να παίρνεις περιττά κιλά; Προσπαθήστε να το ελαφρύνετε ψήνοντάς το σε έκδοση χωρίς γλουτένη. Αυτά τα μπισκότα με μελόψωμο χωρίς γλουτένη είναι μαλακά και τέλεια νόστιμα αμέσως μετά το ψήσιμο! Και δεν θα τα εκτιμήσουν μόνο οι κοιλιοκάκη.
Η μυρωδιά και η γεύση του μελόψωμου μπορεί να φέρει τη χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα πιο γρήγορα από οτιδήποτε άλλο. Ωστόσο, δεν αποδεικνύονται πάντα απόλυτα απαλά και ταυτόχρονα κρατούν το σχήμα τους και έχουν την ιδανική υφή. Και ειδικά αν ψήνετε μελόψωμο χωρίς γλουτένη. Η δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν προορίζεται απαραιτήτως μόνο για κοιλιοκάκη, μπορεί να ελαφρύνει τη δίαιτα λίγο-πολύ οποιουδήποτε. Δοκιμάστε αυτά τα μπισκότα με μελόψωμο χωρίς γλουτένη και θαμπώστε όλη την οικογένεια με αυτά!
Συνταγή για μελόψωμο χωρίς γλουτένη
Θα χρειαστείτε:
- 210 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη
- ¾ κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης (παραλείψτε εάν το αλεύρι το περιέχει ήδη)
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 γρ καστανή ζάχαρη
- 85 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 85 γρ μελάσα
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 αυγό
- ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση (προαιρετικά)
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και στρώνουμε τα ταψιά με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κόμμι ξανθάνης, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Κάνουμε μια λακούβα στο μείγμα και προσθέτουμε το βούτυρο, τη μελάσα, το μέλι, το χτυπημένο αβγό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη θα είναι πηχτή και κολλώδης.
Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος σε πάχος περίπου 1 εκ. Εάν η ζύμη είναι δύσκολο να επεξεργαστεί, βάλτε τη στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για λίγο.
Κόβουμε τα σχήματα όπως θέλουμε και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά να δέσουν. Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά.
Γιατί τα μπισκότα με μελόψωμο μου είναι σκληρά;
Μία από τις παραλλαγές είναι πιθανώς υπεύθυνη:
1. Τα ψήνατε πάρα πολύ
2. Τα ψήνατε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία
Συμβουλές για ψήσιμο χωρίς γλουτένη
Εάν η ζύμη σας με το μελόψωμο είναι πολύ εύθρυπτη, έχετε χρησιμοποιήσει πολύ αλεύρι. Απλά προσθέστε μια κουταλιά γάλα της αρεσκείας σας και η ζύμη θα πήξει λίγο.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κόμμι ξανθάνης, δοκιμάστε να προσθέσετε επιπλέον ασπράδι αυγού.
Κάθε φορά που αρχίζετε να νιώθετε άβολα όταν δουλεύετε με τη ζύμη, βάλτε την για λίγο στην κατάψυξη. Θα σφίξει λίγο και θα μπορείτε να το χειριστείτε καλύτερα.
Πόροι: