Η γεύση ενός αγγουριού επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της ποικιλίας και του καιρού στο στάδιο του σχηματισμού των χόρτων.

Αιτίες πικρίας

Η πικρή γεύση εμφανίζεται στα αγγούρια λόγω της συσσώρευσης μιας συγκεκριμένης ουσίας σε αυτά.

Η κουκουρβιτακίνη συσσωρεύεται στο ριζικό σύστημα, τους μίσχους και τους καρπούς των αγγουριών, και μάλιστα όλων των πεπονιών.

Αυτή η ουσία είναι χρήσιμη για τους ανθρώπους, κάνει το ίδιο το φυτό ανθεκτικό στις δυσμενείς καιρικές συνθήκες και μπορεί ακόμη και να απωθήσει τα έντομα.

Γιατί συσσωρεύεται η κουκουρβιτακίνη;

• Διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
• Καθυστερημένο πότισμα και συχνά ξηρό χώμα.
• Άφθονο ήλιο στον κήπο.
• Θερμότητα.
• Έλλειψη λιπασμάτων.
• Πότισμα με κρύο νερό.

Αν και τα πικρά αγγούρια μπορούν να συντηρηθούν και να καταναλωθούν απλά, σε λίγους αρέσει αυτή η γεύση.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από το αγγούρι

1. Κόβουμε τα φρούτα σε κύκλους, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε τους εκκρινόμενους χυμούς.
2. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια για 2-3 ώρες και μουλιάστε με χρένο και δυόσμο.
3. Τρυπήστε τα φρούτα σε 5-6 σημεία, βυθίστε σε νερό για 1,5 ώρα και μετά ξεπλύνετε.
4. Αφαιρέστε το δέρμα και τα σημεία πρόσδεσης από τα αγγούρια στο στέλεχος. Η δυσάρεστη γεύση συμπυκνώνεται ακριβώς εκεί. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα φρούτα με νερό.
5. Πλένουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Το επόμενο πρωί μπορείτε να το δοκιμάσετε, η πικρία θα μειωθεί σημαντικά.