Ξέρετε ποια ερώτηση μπορεί να σκοτώσει αξιόπιστα τη ζεστή ατμόσφαιρα των Χριστουγέννων; Για μένα είναι σίγουρα: «Και πόσα είδη κατάφερες να ψήσεις φέτος αυτή η ερώτηση είναι αληθινή ζώνη, αν ειπωθεί από το στόμα μιας πεθεράς που είναι συνταξιούχος, έχει πολλά;» χρόνος, σε αντίθεση με εσάς, και όμως πιστεύει ότι είναι καθήκον σας είναι να κατακλύσετε την οικογένεια στις διακοπές με δίσκους με pracni, cupcakes με καρύδια, Linecki, μπισκότα καρύδας και άλλα είδη παραδοσιακών γλυκών. Αλλά, ας το παραδεχτούμε, οι μέρες δεν είναι φουσκωτές, και την εβδομάδα πριν από την ημέρα των Χριστουγέννων, οι περισσότεροι εργαζόμενοι αντιμετωπίζουν έναν εξαντλητικό μαραθώνιο προθεσμιών, ατελείωτες ουρές πελατών και να καλύψουν τα ρέστα. Και μετά δεν μένει ενέργεια για λίγο ψήσιμο μέχρι τα μεσάνυχτα. Εάν δεν είστε από εκείνους τους ανθρώπους που θα ανησυχούσαν εντελώς για την απουσία γλυκών ή θα το έλυναν με ένα αγορασμένο κουτί με λιχουδιές, έχετε μια ακόμη επιλογή: να δημιουργήσετε εύκολα γλυκά χωρίς ψήσιμο σε μία ώρα και μετά να τα σπρώξετε τα στο ψυγείο. Έχουμε επιλέξει συνταγές για εσάς που θα σας αρέσουν πολύ, και προσθέτουμε επίσης μια επιπλέον συμβουλή: αν αποθηκεύσετε τα σπιτικά μπισκότα σας σε ένα ωραίο κουτί με επένδυση από μια χριστουγεννιάτικη χαρτοπετσέτα, το δέσετε με ένα φιόγκο, ξαφνικά έχετε ένα υπέροχο βρώσιμο δώρο για συνάδελφος, γείτονας ή ακόμα και φίλος!

Καρύδα Raffaello

Αυτή η απλή συνταγή σάλκας έχει δοκιμαστεί και δοκιμαστεί εδώ και χρόνια και οι μπάλες με έντονη γεύση καρύδας συνήθως εξαφανίζονται γρήγορα από τους δίσκους. Επιπλέον, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να το αντέξουν, οπότε γιατί να τα συμπεριλάβουμε φέτος στις προετοιμασίες;

Πρώτες ύλες

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα Salko

100 γρ τριμμένη καρύδα (για επικάλυψη)

150 γρ φέτες αμύγδαλου

200 γρ αλεύρι καρύδας

Ρίχνουμε το σάλκο σε ένα μπολ, προσθέτουμε την καρύδα τριμμένη ή τριμμένη και ανακατεύουμε το μείγμα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Ρίξτε την καρύδα για την επικάλυψη σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε τη κρύα μάζα καρύδας με τα δάχτυλά σας, πιέστε ένα αμύγδαλο στη μέση, σχηματίστε μια μπάλα στις παλάμες σας και τυλίξτε την σε καρύδα. Τοποθετούμε σε χάρτινη κούπα και αφήνουμε να κρυώσει. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσετε ψιλοτριμμένη καρύδα για τη γέμιση και στη συνέχεια να τυλίξετε τις έτοιμες μπάλες σε χοντροτριμμένη καρύδα.

Κυψέλες σφηκών

Η πιο δημοφιλής άψητη καραμέλα, που συνήθως δεν λείπει σε κανένα τσέχικο νοικοκυριό; Σίγουρα σφηκοκυψέλες, ή φωλιές, όπως θέλετε. Μπορείτε πραγματικά να ετοιμάσετε αυτό το άψητο κέρασμα ακόμη και την ημέρα πριν από τα Χριστούγεννα. Η βάση είναι να έχετε ανακλινόμενα και ανοιγόμενα καλούπια, τα οποία ίσως μπορείτε να δανειστείτε από τους γείτονές σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να πιάσετε μικρά ποτήρια με ποτό και να τα βγάλετε προσεκτικά από αυτά. Για να βγει πιο εύκολα, καλό είναι να έχουμε τη ζύμη λίγο παγωμένη, μπορεί να θρυμματιστεί όταν είναι ζεστή.

Για τη ζύμη

60 γρ μπισκότα

60 γρ βούτυρο

3 κουταλιές γάλα

100 γρ ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές κακάο

70 γρ φουντούκια

ρούμι

Για την κρέμα

50 γρ βούτυρο

50 γρ ζάχαρη άχνη

1 κρόκο αυγού (ή λίγο αυγολέμονο) ρούμι

συσκευασία μπισκότων

Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει. Τρίψτε τα μπισκότα και τα φουντούκια στο μπλέντερ, μετά ρίξτε σε ένα μπολ και προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο, το γάλα και το ρούμι (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ρούμι αντί για γάλα). Κάντε μια μαλακή ζύμη.

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση με μια λεία κρέμα. Πλάθουμε μια μικρή μπάλα από τη ζύμη και την πιέζουμε στη φόρμα της κυψέλης. Γεμίστε το κέντρο της κυψέλης με κρέμα και πιέστε την κυρτή πλευρά του σφουγγαριού πάνω στη γεμισμένη κυψέλη.

Αποθηκεύστε τις σφηκοφωλιές στο ψυγείο, αλλά τις βγάλτε και αφήστε τις να κρυώσουν πριν τις σερβίρετε – θα έχουν υπέροχη γεύση.

Μπάλες ραντεβού

Αυτή είναι μια κούπα ωμά, vegan και χωρίς γλουτένη συνταγή για μπισκότα που όχι μόνο έχουν ωραία γεύση, αλλά μπορείτε να τα φάτε ενώ κάνετε δίαιτα. Επιπλέον είναι άψητο και έτοιμο μια δυο φορές. Οι χουρμαδιές είναι πολύ γλυκές χάρη στα αποξηραμένα φρούτα και μπορούν να καταναλωθούν από παιδιά από 1 έτους.

Πρώτες ύλες

1 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (ή έτοιμη πάστα χουρμά)

1 φλιτζάνι σπόρους (π.χ. ηλίανθος, κολοκύθα, λινάρι, σουσάμι) ή ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια κ.λπ.)

1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα

δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα ή κουρκουμά

χυμός λεμονιού (για γεύση)

Ζεματίζουμε τους χουρμάδες με βραστό νερό και τους αφήνουμε να φουσκώσουν για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε ελαφρά τους σπόρους και την καρύδα ξεχωριστά σε ένα τηγάνι, μπορείτε να βάλετε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο. Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, τους σπόρους και την καρύδα σε μια λεπτή και χαλαρή σύσταση. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βρέχεται το μείγμα λόγω απελευθέρωσης λίπους. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ. Προσθέστε χουρμά, που φτιάχνεται ανακατεύοντας χουρμάδες στον ατμό με λίγο χλιαρό νερό. Κανέλα, κουρκουμάς και χυμός λεμονιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αρωματισμό. Στη συνέχεια πλάθουμε την ανάμεικτη ζύμη σε μπαλάκια με βρεγμένα χέρια, τα οποία αλείφουμε με ελαφρά φρυγανισμένη καρύδα ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους.

Πόροι: