Το Cheesecake είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια σε όλο τον κόσμο. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές για τον τρόπο παρασκευής αυτού του επιδόρπιου, το ψήσιμο σε υδατόλουτρο μπορεί να είναι το καλύτερο από όλα.

100 φορές καλύτερο από αυτό ακριβώς

Ένα λουτρό νερού είναι επίσης γνωστό ως λουτρό νερού ή μπαιν μαρί στον κόσμο της γαστρονομίας. Σε αυτή την τεχνική, ένα δοχείο με φαγητό τοποθετείται σε ένα μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό. Αυτή η μέθοδος ψησίματος βοηθά στη διατήρηση χαμηλότερης και πιο σταθερής θερμοκρασίας στο φούρνο, η οποία είναι ιδανική για ευαίσθητα επιδόρπια όπως το cheesecake που απαιτούν αργό και ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Ένα λουτρό νερού χρησιμοποιείται επίσης συχνά όταν ζεσταίνουμε σοκολάτα, λιώνουμε κρυσταλλωμένο μέλι ή, για παράδειγμα, όταν ψήνουμε πατέ. Πιστέψτε με, ωστόσο, ότι ένα cheesecake που ψήνεται σε υδατόλουτρο είναι τουλάχιστον 100 φορές καλύτερο από ένα που μόλις πεταχτεί στο φούρνο και αφεθεί στην τύχη του.

Οφέλη από ένα υδατόλουτρο

Ένα από τα οφέλη της χρήσης της τεχνικής μπαιν-μαρί είναι ότι αποφεύγετε να κάψετε ή να παραβράσετε το φαγητό. Δεδομένου ότι το λουτρό νερού διατηρεί μια σταθερή και ήπια θερμοκρασία για το φαγητό, το φαγητό παραμένει υγρό και τρυφερό και δεν κινδυνεύει να στεγνώσει ή να σκληρύνει.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι ο πάτος δεν καίγεται όταν ψήνεται σε λουτρό νερού και επομένως τα δοχεία καθαρίζονται ευκολότερα.

Πώς να φτιάξετε cheesecake σε υδατόλουτρο;

Ένα τέλειο cheesecake πρέπει να παραμένει ελαφρύ στην επιφάνεια και στο εσωτερικό του, να μην σκάει ή να καίγεται. Ένα υδατόλουτρο θα κάνει ακριβώς αυτό.

• Ετοιμάζουμε μια φόρμα και τη γεμίζουμε με το μείγμα του cheesecake.
• Καλύπτουμε προσεκτικά όλη τη φόρμα με αλουμινόχαρτο για να μην μπει νερό μέσα.
• Τοποθετήστε τη φόρμα με το cheesecake σε ένα μεγαλύτερο ταψί, το οποίο γεμίζετε με ζεστό νερό – η φόρμα πρέπει να είναι μισοβυθισμένη.
• Ψήνετε το cheesecake σύμφωνα με τη συνταγή.

Η καλύτερη συνταγή για cheesecake

Το Cheesecake είναι εξαιρετικό και γιατί δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία κατά την προετοιμασία του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά φρούτα, μπαχαρικά ή πρώτες ύλες για το σώμα. Ωστόσο, η βάση είναι πάντα η αναζήτηση των καλύτερων δυνατών πρώτων υλών. Αν ψάχνετε για μια πολύ βασική συνταγή cheesecake για να εντυπωσιάσετε οποιοδήποτε πάρτι ή καλεσμένο, δοκιμάστε αυτό:

Συστατικά:

750 g τυρί κρέμα (Lučina, Philadelphia, μπορείτε επίσης να συνδυάσετε ρικότα)

αυγά 3 τεμ

φλούδα λεμονιού 1 κ.γ

εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ

μπισκότα 125 γρ

βούτυρο 45 γρ

Μέθοδος:

Τρίψτε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε ψίχουλα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα, μια πετσέτα τσαγιού και έναν πλάστη για να τα αλέσετε.

Ανακατεύετε τα μπισκότα με το βούτυρο, τα επεξεργάζεστε καλά και τα πιέζετε στον πάτο μιας φόρμας στρωμένης με χαρτί ψησίματος.

Συνδυάστε το τυρί κρέμα με τα αυγά, τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας.

Απλώστε το μείγμα στο σφάγιο και ψήστε σε λουτρό νερού σε φούρνο προθερμασμένο στους 140 βαθμούς για περίπου μία ώρα ή μέχρι το σφάγιο να κρατήσει το σχήμα του αλλά να είναι ακόμα εύπλαστο.

Πόροι: https://www.thespruceeats.com/what-is-bain-marie-995752