Μια από τις απαραίτητες χειμωνιάτικες παρασκευές είναι η adjika. Το ορεκτικό δεν υστερεί ούτε σε σαλάτες ούτε τουρσιά.
Εδώ είναι μια συνταγή που θα τρελάνει την οικογένειά σας, και θα τρώνε adjika μέχρι να τελειώσει.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 6 κιλά ντομάτες?
- 1 κιλό πιπεριά?
- 300 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
- 300 g σκόρδο?
- 150 γραμμάρια αλάτι?
- 100 g ζάχαρη?
- 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 200 γραμμάρια ξύδι?
- 100 γραμμάρια φρέσκα βότανα.
Πώς να μαγειρέψω
1. Επιλέξτε κρεατικές ποικιλίες ντομάτας. Εάν τα φρούτα είναι νερουλά, θα πρέπει να στραγγίξετε τον περιττό χυμό ή να βράσετε το adjika περισσότερο.
2. Οι ντομάτες κόβονται, αφαιρείται το σημείο πρόσφυσης, αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους.
3. Οι καυτερές πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους, το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
4. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
5. Περνάμε τα λαχανικά από μηχανή κρέατος και τοποθετούμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα.
6. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα, μετά προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και βράστε για 10 λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και μετά το βράσιμο ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και αφού κρυώσει το αφήνουμε για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!
