Τι δυσκολίες αντιμετωπίζουν ακόμη και οι έμπειροι σεφ όταν μαγειρεύουν μελιτζάνες στη σχάρα: μπορούν να αποφευχθούν

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα, από τους οποίους το ψήσιμο στη σχάρα είναι ίσως ο πιο επιτυχημένος.

Το θέμα είναι ότι σε ένα κανονικό μπάρμπεκιου ή σε μια ηλεκτρική σχάρα δεν χρειάζεται να ρίξετε μεγάλη ποσότητα λαδιού, πράγμα που σημαίνει ότι οι μελιτζάνες δεν θα είναι τόσο λιπαρές και, αναμφίβολα, πολύ νόστιμες.

Ωστόσο, η προετοιμασία των λαχανικών με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι γεμάτη με ορισμένες δυσκολίες, τις οποίες θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Έτσι, εάν τα λαχανικά επιλέχθηκαν λανθασμένα – είναι πολύ μεγάλα ή υπερώριμα – το συνοδευτικό που προκύπτει μπορεί να έχει πικρή γεύση. Δυστυχώς, δεν θα μπορέσετε να απαλλαγείτε από αυτή τη γεύση με μια σάλτσα ή μαρινάδα.

Επιπλέον, συμβαίνει συχνά οι μεγάλες μελιτζάνες να έχουν έναν ξυλώδη πυρήνα στο εσωτερικό τους. Όσο και να προσπαθήσεις δεν θα μπορέσεις να το τηγανίσεις.

Είναι σαφές ότι η λύση σε όλα αυτά τα προβλήματα είναι η επιλογή των σωστών λαχανικών.

Οι μελιτζάνες που προορίζονται για ψήσιμο πρέπει να είναι μικρές και να έχουν λεπτό, λείο δέρμα. Μπορεί να είναι λευκό, ή μπορεί να βαφτεί σε μωβ ή σχεδόν μαύρη απόχρωση – αυτή η στιγμή δεν είναι σημαντική.

Αλλά θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα στην επιφάνεια των οποίων βρέθηκαν βαθουλώματα ή λεκέδες, ξεραμένα μέρη ή σάπια σημεία.