Παγωτό σε κίνηση

Όταν φτιάχνετε παγωτό, είναι σημαντικό να ανακατεύετε το υγρό αρκετά συχνά. Αν αφήσετε απλώς το παγωτό να παγώσει, θα πήξει και θα σχηματιστούν κρύσταλλοι σκληρού νερού, που θα τρίβονται στη γλώσσα σας. Θέλετε να έχετε ένα όμορφα κρεμώδες παγωτό που δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως σπάσει ένα δόντι ή τραυματίσει τη γλώσσα σας. Πώς λοιπόν φτιάχνεις ένα σωστά κρεμώδες και εύπλαστο παγωτό;

Χωρίς παγωτομηχανή, θα πρέπει να κάνετε υπομονή για το τέλειο παγωτό. Όσο πιο συχνά γίνεται, αλλά το πολύ μια φορά κάθε μισή ώρα, βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη, το χτυπάτε γρήγορα και το ξαναβάζετε. Χάρη σε αυτό, θα πετύχετε την τέλεια και απαλή υφή του παγωτού.

Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με πάγο και μπορείτε να ανακατέψετε το παγωτό έτσι για όσο χρόνο σας επιτρέπει η σωματική διάπλασή σας. Ο βασικός κανόνας ισχύει για το παγωτό – όσο πιο πολύ ανακατεύουμε, τόσο πιο τέλειο είναι το αποτέλεσμα.

Τι γίνεται με μια παγωτομηχανή;

Μια παγωτομηχανή μπορεί να σας βοηθήσει να φτιάξετε το σπιτικό σας παγωτό, απλά πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σωστά. Οι περισσότερες παγωτομηχανές λειτουργούν με βάση την αρχή ότι έχουν διπλό πάτο, με ψυκτικό υγρό στον κάτω. Ωστόσο, αυτή η «κατσαρόλα» πρέπει να καταψυχθεί στην κατάψυξη τουλάχιστον 24 ώρες πριν. Στη συνέχεια, το μείγμα παγωτού χύνεται σε αυτό και η συσκευή ενεργοποιείται. Η παγωτομηχανή αρχίζει να ανακατεύει και να ψύχει το παγωτό.

Το μειονέκτημα μιας παγωτομηχανής είναι ότι μπορεί να είναι πιο ακριβή, μπορεί να πιάνει χώρο στη γραμμή, μερικές φορές είναι θορυβώδης και μπορείτε να φτιάξετε μόνο μια περιορισμένη ποσότητα παγωτού σε αυτήν. Από την άλλη, μπορείτε να το τελειώσετε πολύ πιο γρήγορα, συνήθως μέσα σε περίπου 45 λεπτά.

Η βάση είναι το λίπος!

Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα foundation που είναι αρκετά παχύ. Γιαούρτι, γάλα ή κρέμα με όσο το δυνατόν περισσότερα λιπαρά. Το λίπος δημιουργεί τη γεύση του παγωτού και δεν θέλουμε να έχουμε παγωμένα κομμάτια νερού από το γλυκό.

Βάση McFlurry:

Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι, για παράδειγμα, το κλασικό παγωτό μαλακό σερβιρίσματος. Φυσικά, έχει καλύτερη γεύση με φακές και καραμέλα, αλλά εξαρτάται από εσάς ποιον συνδυασμό θα επιλέξετε.

Χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά για αυτή τη βάση – σαντιγί και συμπυκνωμένο γάλα. Χρησιμοποιήστε την ποσότητα για γεύση, εξαρτάται από το πόσο γλυκό σας αρέσει το παγωτό σας. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε στη γεύση, για παράδειγμα, μπισκότα Oreo ή Φακές. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και ανακατεύουμε τακτικά.

Κερδίστε με γεύσεις

Μεταξύ των μάλλον ασυνήθιστων, αλλά παρόλα αυτά νόστιμων συνδυασμών είναι, για παράδειγμα, οι εξής:

• Παγωτό αβοκάντο Lime: Το αβοκάντο δίνει στο παγωτό την τέλεια κρεμώδη υφή.
• Παγωτό σοκολάτα παντζάρι: Το παντζάρι προσθέτει φυσική γλυκύτητα και έναν ενδιαφέρον γήινο τόνο, ενώ η σοκολάτα προσθέτει πλούσιο άρωμα.
• Παγωτό φράουλα μαύρο πιπέρι: Το μαύρο πιπέρι προσθέτει πικάντικο στο παγωτό, ενώ οι φράουλες γλυκύτητα.
• Παγωτό βασιλικό και ελαιόλαδο: Ο βασιλικός προσθέτει μια αναζωογονητική φυτική γεύση, ενώ το ελαιόλαδο προσθέτει μια ελαφρώς πικάντικη πινελιά.
• Παγωτό κατσικίσιο τυρί και μέλι: Το κατσικίσιο τυρί προσθέτει κρεμώδη υφή και μοναδική γεύση, ενώ το μέλι γλυκαίνει το παγωτό σωστά.
• Παγωτό φιστίκι με τσίλι: Ή λατρεύεις το παγωτό φιστίκι ή το μισείς. Εάν ανήκετε στην πρώτη ομάδα, σας προτείνουμε να προσθέσετε λίγο τσίλι στο παγωτό σας.

Πόροι: