Φτιάξτε μαρμελάδα βατόμουρο με αυτόν τον τρόπο: 4 κόλπα για να διατηρήσετε τη γεύση των φρέσκων σμέουρων, τη μυρωδιά, το χρώμα και το σχήμα των μούρων
Τι πιο νόστιμο από τη μαρμελάδα βατόμουρο που σερβίρεται με τσάι σε ένα σκληρό χειμωνιάτικο βράδυ; Το άρωμα και η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς μια τέτοια μέρα σίγουρα θα σας θυμίσει μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.
Αλλά πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα έτσι ώστε να διατηρεί όλη τη λαμπερή γεύση και μυρωδιά της; Υπάρχουν 4 τρόποι.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο
Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να μην πλένετε ή να μουλιάζετε τα μούρα σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα φρούτα μπορούν να τα απορροφήσουν ενεργά. Σε αυτή την περίπτωση, χάστε το σχήμα.
Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα σμέουρα σε ένα φαρδύ δοχείο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται υψηλό σημείο βρασμού. Το γεγονός είναι ότι οι έντονες φυσαλίδες θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση και τη μυρωδιά της λιχουδιάς.
Ένας άλλος κανόνας μαγειρέματος είναι ότι τα σμέουρα δεν πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ. Αμέσως μετά το βράσιμο αφαιρούμε τον αφρό και σβήνουμε τη φωτιά. Μετά την ψύξη, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί. Αρκεί να επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές, ώστε τα μούρα να διατηρήσουν το σχήμα τους, αλλά ταυτόχρονα η λιχουδιά είναι γλυκιά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέτετε περιοδικά ζάχαρη.
Το τελευταίο κόλπο είναι να διατηρήσετε όλες τις αναλογίες μούρων και ζάχαρης. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ νερό.
Μερικοί σεφ συμβουλεύουν να καλύψετε 3 κιλά φρούτων με ζάχαρη κατά τη διάρκεια της νύχτας. Για ένα τέτοιο βάρος θα πρέπει να πάρετε ενάμισι κιλό χύμα προϊόντος. Σε αυτό το διάστημα, τα σμέουρα θα βγάλουν χυμό, ο οποίος θα είναι αρκετός για το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το προϊόν πολύ συχνά.
