Τι θα λέγατε για γιγάντιους βολβούς σέλινου; Μια έμπειρη κηπουρός θα σας πει τα μυστικά της κόλπα
Καλλιεργείτε σέλινο; Και αν όχι, δεν θα θέλατε να δοκιμάσετε να το μεγαλώσετε; Τα τελευταία χρόνια, κυριολεκτικά ανακαλύφθηκε ξανά όχι μόνο ως εξαιρετικό λαχανικό, αλλά και ως ιδανική τροφή για δίαιτα μείωσης. Μάθετε πώς να το καλλιεργείτε και ανακαλύψτε νόστιμες συνταγές με σέλινο.
Σέλινο στους κήπους μας
Το σέλινο -όπως το ξέρουμε- δεν το συναντάμε παντού. Είναι μάλλον τυπικό για εμάς και τους γείτονές μας. Είναι ένα λαχανικό ρίζας που δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά, αν και είναι μια απολύτως εξαιρετική τροφή που μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Βοηθά την πέψη, αλλά είναι επίσης ένα φυσικό αφροδισιακό που ήταν γνωστό στους Αιγύπτιους, τους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Η καλλιέργεια του σέλινου δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Η κυρία Lena από το Života voľná θα αποκαλύψει τις τρεις συμβουλές της για το πώς να καλλιεργήσετε πραγματικά μεγάλους βολβούς σέλινου.
Κόνδυλος σέλινου
Το σέλινο είναι ένα δημοφιλές ριζικό λαχανικό στη χώρα μας, που μάταια θα έβρισκες αλλού στον κόσμο. Αυτό βέβαια δεν ισχύει παντού. Οι ευρωπαίοι γείτονές μας και ορισμένες άλλες χώρες καλλιεργούν επίσης και χρησιμοποιούν σέλινο στην κουζίνα, αλλά η καλλιέργεια βολβών σέλινου είναι πραγματικά σχεδόν σπάνια, όπως και ο μαϊντανός ρίζας. Επομένως, όταν αποφασίσετε να ετοιμάσετε ένα δείπνο υπό το φως των κεριών για τους ξένους φίλους σας στις διακοπές, μπορείτε εύκολα να διαπιστώσετε ότι δεν είναι τόσο εύκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τις περισσότερες φορές, θα συναντήσετε μόνο μίσχους σέλινου και μαϊντανού με επίπεδα φύλλα. Αν και έχουν παρόμοιες γεύσεις, είναι δύσκολο να φτιάξεις κηροπήγια από αυτά όπως της μαμάς.
Συνεχίστε στην επόμενη σελίδα
Τι γίνεται με το σέλινο;
Το σέλινο, ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο μόνο για το κερί, που είναι τόσο δημοφιλές σε εμάς. Είναι ένα λαχανικό που εκτιμάται ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια για τις ευεργετικές του επιδράσεις στην υγεία μας. Όπως κάθε λαχανικό, το σέλινο περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Οι βιταμίνες Κ, C και Β6 είναι σίγουρα από τις πιο σημαντικές. Τα μέταλλα περιλαμβάνουν κάλιο, σίδηρο και ασβέστιο, αλλά τα αντιοξειδωτικά είναι επίσης σημαντικά. Το σέλινο είναι επίσης μια τροφή που περιέχει μόνο ελάχιστες θερμίδες.
Με λίγη δεξιοτεχνία μπορεί να μπει στο μενού με τη μορφή τηγανητές πατάτες σέλινο, πουρέ σέλινου ή σούπα κρέμας. Χάρη στο λεπτοανακατεμένο σέλινο, μπορεί επίσης να είναι εντελώς χωρίς κρέμα. Λίγο πιο άτυπη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα, είναι η χρήση του σέλινου σε σαλάτες λαχανικών, ταιριάζει με κρέατα και τυριά. Το σέλινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα νόστιμο άλειμμα με μήλα και καρότα.
Το σέλινο είναι επίσης το κεντρικό συστατικό της συνταγής, που σύντομα θα συμπληρώσει τα 100 χρόνια ζωής. Τότε ήταν που ο Arthur Francois Dumont παρουσίασε μια ψημένη μπριζόλα με σελινόριζα στο Café de Paris της Γενεύης. Το μάθημα πήρε επίσης το όνομά του από αυτό το εστιατόριο. Αν το συναντήσετε σε κάποιο μενού, να ξέρετε ότι πρόκειται για μεγάλες ψητές φέτες σέλινου καλυμμένες με σάλτσα από ποικιλία βοτάνων. Αυτά περιλαμβάνουν εστραγκόν, μαϊντανό, θυμάρι, καγιέν και λίγη κάπαρη και κάρυ. Η σάλτσα δίνει ένα στρίψιμο στις φέτες των λαχανικών και έτσι ένα συνηθισμένο πιάτο λαχανικών χαρακτηρίζεται λιχουδιά.
Πηγή:
