Το αλουμινόχαρτο είναι γυαλιστερό από τη μία πλευρά και ματ από την άλλη για κάποιο λόγο. Λίγοι το γνωρίζουν αυτό, αλλά οι ικανοί και καλοί μάγειρες θα πρέπει όχι μόνο να το γνωρίζουν, αλλά και να μπορούν να το χρησιμοποιούν προς όφελός τους. Θυμηθείτε αυτό το κόλπο και θα γίνετε αστέρι στην κουζίνα.
Σχεδόν όλοι χρησιμοποιούμε αλουμινόχαρτο. Είναι εξαιρετικό για την αποθήκευση τροφίμων, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο, κρατά το φαγητό ζεστό, δεν διαρρέει υγρά ή λίπη και τα τρόφιμα σε αλουμινόχαρτο διατηρούν τη ζουμερή και την υγρασία τους. Ωστόσο, αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα διαπιστώσετε ότι το φύλλο έχει δύο πλευρές – η μία ματ και η άλλη γυαλιστερή. Και κάθε μία από αυτές τις πλευρές του φύλλου αλουμινίου έχει διαφορετικές ιδιότητες. Πώς λοιπόν χρησιμοποιείτε το αλουμινόχαρτο;
Πηγή: Youtube
Η παγωμένη πλευρά αφήνει τη θερμότητα να περάσει
Το φύλλο αλουμινίου παράγεται με έλαση λιωμένου αλουμινίου. Η πλευρά που αγγίζει τους κυλίνδρους είναι λίγο πιο γυαλιστερή. Η ικανότητά του έγκειται στην αντανάκλαση της θερμότητας, ενώ η ματ πλευρά του φύλλου αλουμινίου αφήνει τη θερμότητα να περάσει. Έτσι, για παράδειγμα, εάν θέλετε να μαγειρέψετε πιο γρήγορα κρέας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, η ματ πλευρά πρέπει να είναι στην επιφάνεια.
Η ματ πλευρά του φύλλου μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη αν θέλετε να επιταχύνετε την απόψυξη των τροφίμων. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στη θαμπή πλευρά του αλουμινόχαρτου για να βοηθήσετε να εξαπλωθεί η γύρω θερμότητα. Ένα σύρμα από αλουμινόχαρτο είναι επίσης ένα υπέροχο κόλπο – τσαλακώστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η ματ πλευρά να είναι από πάνω. Μια τέτοια μπάλα αλουμινίου είναι ιδανική, για παράδειγμα, για μια βρώμικη, βουλωμένη σχάρα.
Το πιο θαμπό μέρος του φύλλου θα χρησιμεύσει για να διατηρήσει τη θερμότητα. Για παράδειγμα, αν θέλετε το φαγητό στο κουτί να παραμείνει ζεστό για πολλή ώρα, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο με τη ματ πλευρά μέσα.
Η λαμπερή θερμότητα αντανακλά
Η γυαλιστερή πλευρά έχει την αντίθετη λειτουργία και αντανακλά το φως. Πώς να χρησιμοποιήσετε κάτι τέτοιο;
Όταν ψήνετε κρέας, λαχανικά ή οτιδήποτε μπορεί να καεί, μπορείτε να τα τυλίξετε όλα σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να φαίνεται η γυαλιστερή πλευρά. Η θερμότητα θα αντανακλάται και θα αποτρέψει την υπερβολική καύση στην επιφάνεια.
Η γυαλιστερή πλευρά του αλουμινόχαρτου είναι επίσης χρήσιμη αν θέλετε να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό για πολλή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, τυλίξτε το έτοιμο φαγητό με τη γυαλιστερή πλευρά μέσα. Όταν ψήνετε ολόκληρα κοτόπουλα ή άλλα μεγάλα κομμάτια κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γυαλιστερή πλευρά του αλουμινόχαρτου για να προστατέψετε τα πιο ευαίσθητα μέρη, όπως τα φτερά ή τους μηρούς από το υπερβολικό ροδισμό.
Ξέρατε ότι…
Η έκφραση «alobal» δείχνει όμορφα πόσο όμορφη είναι η τσεχική γλώσσα. Το χημικό σύμβολο για το αλουμίνιο είναι το Al και η συσκευασία είναι κάτι για το οποίο προορίζεται κυρίως το φύλλο αλουμινίου.
Πόροι:
