Νέες πατάτες, ένα ποτήρι βουτυρόγαλα, ψιλοκομμένος άνηθος και φρέσκο ​​βούτυρο – έτσι μοιάζει η ευτυχία. Φυσικά, μιλάμε για φαγητό που, παρά την απλότητά του, λατρεύεται από εκατομμύρια Σλοβάκους. Θα σας πούμε πότε ξεκινά η νέα σεζόν πατάτας και γιατί τόσο συχνά μπερδεύονται με τα λεγόμενα πρώιμες πατάτες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της νέας και της πρώιμης πατάτας;

Πατάτες, πατάτες, πατάτες – ανάλογα με την περιοχή της Σλοβακίας, οι πατάτες μπορεί να έχουν διαφορετικά ονόματα, αλλά η βοτανική ονομασία αυτού του φυτού είναι Solanum tuberosum L. Ένα είναι σίγουρο – Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη Σλοβακία και αποτελούν σημαντικό μέρος των γευμάτων.

Με τον ερχομό της άνοιξης πολύς κόσμος αναζητούν στις αγορές νέες πατάτες, που σε πολλές περιπτώσεις συγχέονται με τα λεγόμενα πρώιμες πατάτες. Υπάρχουν αρκετές διαφορές μεταξύ τους.

Πρώιμες πατάτες προσφέρονται προς πώληση ήδη στα τέλη Μαρτίου και αρχές Απριλίου, και από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτών των πατατών είναι: Fresco, Denar, Arielle. Οι πρώιμες πατάτες εισάγονται συχνότερα στη Σλοβακία από την Ιταλία, την Ελλάδα και την Κύπρο, όπου τα λαχανικά αυτά αναπτύσσονται ταχύτερα λόγω των εκεί κλιματικών συνθηκών.

Πρώιμες πατάτες Στην πραγματικότητα είναι πρώιμες ποικιλίες πατάτας που εισάγονται από το εξωτερικό. Πρόκειται για παλιούς κόνδυλους πρώιμων ποικιλιών πατάτας, οι οποίοι χαρακτηρίζονται από λεία και ομοιόμορφη φλούδα, η οποία θα πρέπει να ξεφλουδίζεται πριν φάτε τις πατάτες. Η εισαγωγή τέτοιων πατατών σημαίνει ότι πρέπει να προστατεύονται εκ των προτέρων από πιθανή σήψη κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά διάφοροι ψεκασμοί για το σκοπό αυτό.

Νέες πατάτες μπορείτε να αγοράσετε ήδη στα τέλη Μαΐου. Εκείνη την εποχή είναι μικρά και έχουν απαλό, λεπτό δέρμα. Οι νέες πατάτες δεν είναι μόνο λιγότερο θερμιδικό όπως οι πρώιμες πατάτες, αλλά περιέχουν επίσης λιγότερο άμυλο ένα σημαντικά περισσότερο νερό. 100 g νέες πατάτες περιέχουν περίπου 50 kcal. Το μειονέκτημα των νέων πατατών είναι ότι χάνουν γρήγορα τη φρεσκάδα τους, επομένως δεν πρέπει να φυλάσσονται για πολύ.

Η καλλιεργητική περίοδος της πατάτας σε συνθήκες της Σλοβακίας διαρκεί γενικά 3 έως 4,5 μήνες, αλλά οι νέες πατάτες συλλέγονται περίπου 90 ημέρες μετά τη φύτευση. Χαρακτηριστικό σημάδι ότι πρέπει να σκάψουν νέες πατάτες είναι η ανθοφορία του πράσινου τμήματος της πατάτας.

Γιατί να τρώτε νέες πατάτες;

Οι νέες πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, γιατί τότε είναι πιο νόστιμα και διατηρούν περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες για την υγεία, ειδικά αν μαγειρευτούν για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα και σε μέτρια φωτιά. Οι νέες πατάτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με επιτυχία στον ατμό.

Οι νέες πατάτες είναι πολύ καλές πηγή βιταμίνης C, βιταμίνη Β6, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, φθόριο, φώσφορος και ιώδιο.

Οι νέες πατάτες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν σημαντική λειτουργία κατά τις πεπτικές διεργασίες στο σώμα. Επιπλέον, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τις πατάτες που σκάβονται πολύ αργότερα.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι παρά την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων και τη χαμηλή θερμιδική αξία όταν καλύπτονται με λίπος, οι πατάτες μετατρέπονται σε μια ανθυγιεινή θερμιδική βόμβα.

Σχετικά Άρθρα:

Πότε να φυτέψετε πατάτες; Το ημερολόγιο κηπουρικής δεν λέει ψέματα, επιλέξτε αυτή τη φορά και θα είναι υγιείς και ευημερούντες

Τι να κάνετε όταν οι πατάτες είναι πράσινες; Πριν τα μαγειρέψετε, θυμηθείτε να κάνετε ένα πράγμα