Οι γλυκές πιπεριές δεν αποθηκεύονται συχνά φρέσκες. Πιο συχνά πηγαίνει στη ραφή και η πλεονάζουσα συγκομιδή χρησιμοποιείται για κατάψυξη.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι φρέσκες πιπεριές δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εδώ είναι μερικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Ποικιλία
Είναι προτιμότερο να αφήνετε ποικιλίες μεσαίας και όψιμης ωρίμανσης για μακροχρόνια αποθήκευση. Πολλά από αυτά αποθηκεύονται τέλεια το χειμώνα λόγω του ότι ωριμάζουν σε δύο στάδια.
Ωριμότητα
1. Υπάρχει κάτι σαν «τεχνική ωριμότητα». Αυτό ισχύει για λαχανικά που έχουν πάρει βάρος και μέγεθος, αλλά παραμένουν πράσινα. Αυτές οι πιπεριές είναι ιδανικές για αποθήκευση φρέσκων το χειμώνα.
2. Το δεύτερο σημείο είναι η «βοτανική ωριμότητα», όταν οι καρποί καλύπτονται με ένα χαρακτηριστικό χρώμα. Στις πιπεριές είναι κόκκινο, κίτρινο ή καφετί. Πρόκειται για ήδη πλήρως ώριμα λαχανικά που μπορούν να αποθηκευτούν για δύο μήνες το πολύ και μόνο εφόσον πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις.
Πως να προετοιμαστείς
Η συγκομιδή γίνεται προσεκτικά, χωρίς ζημιές.
Πριν από την αποθήκευση τους, διατηρούνται σε ξηρό και δροσερό μέρος για μια εβδομάδα, ξεχωρίζοντας ό,τι έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.
Για άλλα φρούτα κατάλληλα για αποθήκευση, αφαιρείται το στέλεχος.
Πού να αποθηκεύσετε
Οι πιπεριές βοτανικής ωριμότητας αποθηκεύονται σε ξύλινα (πλαστικά) κουτιά σε θερμοκρασία 0-3 βαθμούς Κελσίου, και τεχνικά στους 8-10 βαθμούς. Η υγρασία του αέρα δεν είναι μεγαλύτερη από 50-70%.
Ένα κελάρι, υπόγειο ή δροσερό ντουλάπι είναι ιδανικό για αυτό.
Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, η συγκομιδή πιπεριάς μπορεί να διατηρηθεί για περίοδο 1,5 έως 3 μηνών.
