Το τόφου μοιάζει πολύ με το τυρί και παρασκευάζεται με παρόμοια διαδικασία, αλλά από διαφορετικά συστατικά. Η διαδικασία δεν είναι καθόλου δύσκολη. Μπορείτε επίσης να μάθετε να φτιάχνετε τόφου από γάλα σόγιας στο σπίτι χρησιμοποιώντας τις πιο απλές μεθόδους!
Από ένα απλό κομμάτι τόφου μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα, γι’ αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο να μάθετε να φτιάχνετε τόφου στο σπίτι από απλά και φυσικά υλικά, χωρίς συντηρητικά και βαφές. Φτιαγμένο από γάλα σόγιας, το τόφου διατηρεί όλα τα οφέλη που έχει, περιέχει πολλές φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αλλά λιγότερες βιταμίνες.
Ωστόσο, το τόφου είναι μια υγιεινή, πλούσια σε πρωτεΐνες τροφή που μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί και το κρέας, αν θέλετε να τρώτε περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης από τα τρόφιμα με βάση τα ζώα.
Το τόφου ενδείκνυται συχνά σε δίαιτες απώλειας βάρους, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενδείκνυται σε περιόδους νηστείας ή σε χορτοφαγικές δίαιτες.
Τι είναι το τόφου και ποιες ιδιότητες έχει;
Το τόφου είναι μια θρεπτική και χορταστική τροφή και συνιστάται ακόμη περισσότερο εάν κάνετε δίαιτα χαμηλή σε κρέας και αυγά. Συνιστάται να αναζητάτε tofu από βιολογικά συστατικά στα καταστήματα ή μπορείτε να φτιάξετε τόφου στο σπίτι χρησιμοποιώντας βιολογικό γάλα σόγιας, που λαμβάνεται από σπόρους σόγιας που δεν έχουν υποστεί γενετική τροποποίηση ή επεξεργασία με φυτοφάρμακα και χημικές ουσίες.
Το τόφου φέρνει μια σημαντική παροχή φυτικών ινών και καλών λιπαρών στη διατροφή. Είναι θρεπτικό, διεγείρει το μεταβολισμό, βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερόλης και κάνει καλό στην καρδιά. Το tofu μπορεί να καταναλωθεί από τους ηλικιωμένους και τα παιδιά και συνιστάται επίσης για διαβητικούς ή άτομα που πάσχουν από ορισμένες χρόνιες ασθένειες.
Πώς μοιάζει και τι γεύση έχει το τόφου;
Το τόφου, που συχνά αποκαλείται τυρί τόφου, μοιάζει με τυρί. Είναι λευκό, απαλό, βελούδινο, με λεπτή υφή που μοιάζει με πουτίγκα.
Το τόφου έχει μια μάλλον ουδέτερη γεύση, γεγονός που το καθιστά ευέλικτο συστατικό σε πολλά πιάτα, από σούπες μέχρι σάλτσες. Από την άλλη, να ξέρετε ότι προσδίδει εύκολα τη γεύση των υπόλοιπων υλικών και μπαχαρικών με τα οποία μαγειρεύεται. Γι’ αυτό το τόφου είναι νόστιμο σε συνδυασμό με λαχανικά, με σάλτσες ντομάτας ή σόγιας, με ψάρι, με διάφορα αλμυρά και πικάντικα μπαχαρικά.
Στο εμπόριο, μπορείτε να βρείτε διάφορες ποικιλίες τόφου:
- κρεμώδες και απαλό στο νερό
- πιεσμένο, με πιο γεμάτη και δυνατή συνοχή
- λαδερά
- αλατισμένος
- καπνιστό
- ζεστό, καρυκευμένο με διάφορα μπαχαρικά
Το φρέσκο τόφου έχει τη συνοχή της πουτίγκας. Το σκληρό πιεσμένο τόφου έχει τη συνοχή του μαγειρεμένου στήθους κοτόπουλου. Οποιαδήποτε από τις δύο παραλλαγές μπορεί να επιτευχθεί και στο σπίτι και μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα μπαχαρικά, καθώς δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε τόφου στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε τόφου στο σπίτι από γάλα σόγιας
Το τόφου μοιάζει με τυρί και φτιάχνεται πιο εύκολα από το τυρί κότατζ. Δείτε πώς να φτιάξετε τόφου με δύο απλά υλικά:
- Γάλα σόγιας
- χυμό λεμονιού
Βράζουμε ένα λίτρο γάλα στη σωστή φωτιά και όταν ζεσταθεί το γάλα προσθέτουμε το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι. Ανακατεύουμε μόνο μερικές φορές, απαλά, με μια ξύλινη σπάτουλα και περιμένουμε 30-40 λεπτά μέχρι να πήξει το γάλα σόγιας. Στη συνέχεια αδειάζετε τα πάντα σε μια τυρί, στραγγίζετε καλά το νερό που χωρίζει από το τόφου και σφίγγετε το τυροπανάκι.
Το πηγμένο τόφου σε τυρόπανο μπορεί να πιεστεί ανάμεσα σε δύο πλάκες. Περιμένετε μέχρι την επόμενη μέρα για να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορα πιάτα.
Πώς να φτιάξετε τόφου στο σπίτι από σόγια
Αν θέλετε να πάρετε τόφου από 100% φυσικά συστατικά, χρησιμοποιήστε σόγια για να φτιάξετε μόνοι σας το γάλα που χρειάζεστε.
Αγοράστε 300 γραμμάρια βιολογικής σόγιας καλής ποιότητας. Τα μουλιάζουμε για μια νύχτα και την επόμενη μέρα, όταν έχει διπλασιαστεί ο όγκος τους, τα χτυπάμε στο μπλέντερ προσθέτοντας σταδιακά νερό για να πάρουμε μια λεπτή πάστα.
Πρέπει να προσθέσετε περίπου 750 ml νερό σε 300 g σπόρους σόγιας για να πάρετε το γάλα σόγιας. Βάλτε την πάστα σόγιας στη φωτιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τη με μια λεπτή τυρόπετσα για να πάρει το γάλα. Αυτό το ρίχνουμε σε μια άλλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι, αφήνοντας να βράσει στη σωστή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει.
Σε όχι περισσότερο από 30 λεπτά, σχηματίζεται το τόφου, το οποίο πρέπει να στραγγιστεί με ύφασμα και να πιεστεί για να ληφθεί ένα συμπαγές κομμάτι.
6 τρόποι παρασκευής τόφου
Δεν είναι καθόλου περίπλοκο να φτιάξεις τόφου στο σπίτι! Με γάλα σόγιας και λεμόνι έχετε ένα απλό, φυσικό και χορταστικό tofu που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους:
σούπα τόφου: χρησιμοποιήστε κρεμώδες τόφου, με περισσότερο νερό, το οποίο δεν έχει στύψει καλά
Τόφου στη σχάρα: χρησιμοποιήστε σκληρό τόφου, καλά στυμμένο και πιεσμένο, αλατοπιπερώστε και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.
Tofu στον ατμό: χρησιμοποιείται σκληρό τόφου, κομμένο σε κύβους και στον ατμό μαζί με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά.
Τηγανητό τόφου: χρησιμοποιήστε καλά στυμμένο τόφου και ταμπονάρετε με χαρτοπετσέτες, ώστε να μην είναι υγρό. Κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μαζί με λαχανικά ή αυγά.
Μαριναρισμένο τόφου: με σάλτσα σόγιας, λεμόνια ή βαλσάμικο ξύδι. το τόφου αφήνεται να μαριναριστεί για 30 λεπτά και αποκτά ξινή γεύση. μπορεί να καταναλωθεί με σαλάτες ωμά λαχανικά.
Πολτοποιημένο τόφου: βάλτε σε ένα μπλέντερ με λαχανικά για να πάρετε έναν πιο κρεμ πουρέ από πατάτες, καρότα ή λαχανικά με ρίζα.
Tofu σε ζωμό: είναι πολύ νόστιμο και χρησιμοποιείται για μαγειρευτά.
Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τόφου;
Αν έχετε ετοιμάσει τόφου στο σπίτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορα αλμυρά ή πικάντικα πιάτα. Το τόφου έχει μια ουδέτερη γεύση που μπορεί να συνδυαστεί σχεδόν με τα πάντα. Λειτουργεί σαν σφουγγάρι που απορροφά τη γεύση των μπαχαρικών και των λαχανικών που χρησιμοποιείτε.
Το Tofu μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:
- Κρεμώδεις σούπες
- Γεμίσεις για αλμυρές πουτίγκες
- Πίτσα, σάντουιτς, ζυμαρικά ή ρύζι
- Λαχανικά με τυρί ή σάλτσα ντομάτας
- Σαλάτες από καλοκαιρινά λαχανικά ή λαχανικά ρίζας
- Πικάντικα μαγειρευτά όπου το τόφου αντικαθιστά το κρέας
- Κεφτεδάκια τόφου για ένα πιάτο με σάλτσα ή για χορτοφαγικά χάμπουργκερ
- Ψωμί σάντουιτς τόφου
Πώς να αποθηκεύσετε το τόφου
Αμέσως αφού έχετε ετοιμάσει το τόφου στο σπίτι, μπορεί να διατηρηθεί σε άλμη, σε κατσαρόλα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες. Το νερό πρέπει να αντικαθίσταται καθημερινά γιατί μπορεί να πάρει πιο έντονη μυρωδιά. Το τόφου μπορεί επίσης να καταψυχθεί αφού το πιέσετε καλά με νερό. Το tofu μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για ένα ή δύο μήνες. Μετά την απόψυξη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα με σάλτσα ή συνοδευτικά με λαχανικά.
