Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σπάνια βρίσκονται στην ίδια συνταγή και συχνά παρασκευάζονται χωριστά, όπως το χαβιάρι.
Αλλά το φθινόπωρο είναι μια εποχή που οι προμήθειες φρέσκων λαχανικών αξίζουν το βάρος τους σε χρυσό, αλλά ταυτόχρονα χαλάνε γρήγορα. Δείτε τι μπορείτε να φτιάξετε από τα περισσεύματα μελιτζάνας και κολοκυθιού.
Απαιτείται:
- 800 γραμμάρια ντομάτες (στο δικό τους χυμό).
- 300 γρ κολοκυθάκια;
- 250 g μελιτζάνες?
- 200 γραμμάρια πιπεριάς?
- 150 γραμμάρια μανιτάρια?
- 1 κρεμμύδι?
- 30 g βούτυρο;
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 2 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη.
Πώς να μαγειρέψω
1. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται με ένα μαχαίρι, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές σε μικρά κυβάκια, οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο.
2. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες.
3. Τηγανίζουμε το σκόρδο σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, κολοκυθάκια και μελιτζάνες και μετά τα μανιτάρια.
4. Το μείγμα τηγανίζεται για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια προστίθενται οι ντομάτες σε κονσέρβα, σιγομαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά και σερβίρονται.
Καλή όρεξη!
