Είναι φθηνό, είναι διαθέσιμο, είναι τοπικό, είναι χωρίς γλουτένη. Το παλιοσλαβικό φαγόπυρο είναι μια υπερτροφή, η οποία φέτος συμπεριλήφθηκε στη δημοσίευση Foodreport 24 μεταξύ των διατροφικών τάσεων της χρονιάς. Και δεν είναι περίεργο.
Η Αυστριακή ειδικός Hanni Rützler, η οποία παρακολουθεί την ανάπτυξη της σύγχρονης γαστρονομίας και της διατροφικής κουλτούρας για μεγάλο χρονικό διάστημα, συμπεριέλαβε στη δημοσίευσή της την υπερτροφή, το παλιοσλαβικό φαγόπυρο, μεταξύ των σύγχρονων διατροφικών τάσεων. Γνωστό για τα θρεπτικά του οφέλη και τη φύση του χωρίς γλουτένη, αυτό το ψευδοδημητριακό κερδίζει την προσοχή στον γαστρονομικό κόσμο, όχι μόνο στους χορτοφάγους και στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, αλλά και στο ευρύ κοινό.
Παλαιά σλαβική υπερτροφή
Η κατανάλωση του φαγόπυρου χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν ήταν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Το φαγόπυρο χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή διαφόρων χυλών, σερβιρισμένο ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο. Στις μέρες μας, το φαγόπυρο προωθείται κυρίως από την υγιεινή διατροφή και υπάρχουν λόγοι για αυτό.
Το φαγόπυρο είναι μια τροφή που ζεσταίνει το σώμα μας και περιέχει αμέτρητα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά – φυτικές ίνες, βιταμίνες της ομάδας Β, μέταλλα και πρωτεΐνες. Αντίθετα, δεν περιέχει γλουτένη, επομένως είναι κατάλληλο και για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.
Σε τι είναι καλό το φαγόπυρο;
Χάρη στη σύνθεσή του, η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου είναι κατάλληλη για τη βελτίωση και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό και αγγειακό σύστημα και είναι εξαιρετικό στο ότι αυξάνει την ευκαμψία των αιμοφόρων αγγείων και ενισχύει τα τοιχώματά τους, συμβάλλοντας έτσι στην καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία. Η ρουτίνη σε συνεργασία με τη βιταμίνη C έχει επίσης θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα.
Αλεύρι φαγόπυρου
Είτε έχετε κοιλιοκάκη στο σπίτι είτε προσπαθείτε να περιορίσετε τη συνολική πρόσληψη γλουτένης, το αλεύρι φαγόπυρου θα σας βοηθήσει πολύ. Το φαγόπυρο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά είναι εξαιρετικό για την παρασκευή ζύμης, τηγανίτες, αρτοσκευάσματα ή για τύλιγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αλεύρι φαγόπυρου για να πήξετε τη σούπα ή τη σάλτσα.
Φαγόπυρο χαλάζι
Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα φαγόπυρου είναι οι κόκκοι. Τα πλιγούρια φαγόπυρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια πιο πρωτότυπη εκδοχή του ριζότο (πλιγούρι) ή να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό για το κρέας.
Όχι μόνο για χορτοφάγους
Ευτυχώς, στις μέρες μας, τις χορτοφαγικές δίαιτες δεν αναζητούν μόνο όσοι δεν τρώνε κρέας. Όλο και περισσότεροι σεφ ετοιμάζουν χορτοφαγικά και vegan προϊόντα, γιατί η χρήση τους είναι πραγματικά ευέλικτη. Το φαγόπυρο, για παράδειγμα, είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στη φυτική κουζίνα ακριβώς λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε σημαντικές θρεπτικές ουσίες.
Σαλάτα φαγόπυρου
Αν θέλετε να κάνετε κάποια σαλάτα λαχανικών ιδιαίτερη, προσθέστε βρασμένο πλιγούρι φαγόπυρου σε αυτήν. Ταιριάζουν πολύ με πιπεριές, αγγούρια, ντομάτες ή πράσο. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού και λίγο ξύδι.
Αν σας έχουν μείνει μερικά λαχανικά στο σπίτι, μπορείτε να τα βράσετε ελαφρά, να τα ανακατέψετε με λίγο αλεύρι φαγόπυρου και ένα αυγό, να φτιάξετε τηγανίτες και να τα τηγανίσετε σε τηγάνι ή σε φούρνο με ζεστό αέρα. Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να δημιουργήσετε ένα υγιεινό και ισορροπημένο δείπνο.
Φαγόπυρο, χωρίς κέλυφος
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε φαγόπυρο χωρίς κέλυφος από το οποίο μπορείτε να καλλιεργήσετε λάχανα και φύτρα. Είναι εξαιρετικά για επάλειψη, σούπες ή σαλάτες και περιέχουν ακόμη περισσότερες βιταμίνες σημαντικές για την υγεία μας.
Πόροι:
