Σήμερα ο Míša Sedláčková ετοίμασε μια συνταγή για όσους υποφέρουν από προβλήματα γλουτένης. Δοκιμάστε να ψήσετε φαγόπυρο-ρυζόψωμο, που δεν θα επιβαρύνει τον οργανισμό σας. Όταν κουραστείτε από αυτό το ψωμί χωρίς γλουτένη, δοκιμάστε να το αλλάξετε προσθέτοντας μια μικρή χούφτα σπόρους ή ξηρούς καρπούς. Δοκιμάστε σουσάμι, ηλιόσπορο ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ:
200 γραμμάρια πλιγούρι φαγόπυρου
200 γρ ρύζι ολικής αλέσεως
220 ml νερό
4 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου
1,5 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο ψιλοτριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ χωρίς φωσφορικά
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο ή μπαχαρικό ψωμιού
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Μουλιάστε το φαγόπυρο και το ρύζι ιδανικά όλη τη νύχτα (τουλάχιστον για 8 ώρες). Την επόμενη μέρα, στραγγίστε και ξεπλύνετε. Προσθέστε 220 ml νερό, μηλόξυδο, λάδι, αλάτι και ανακατέψτε πολύ καλά να γίνει μια λεία ζύμη. Δεν πρέπει να μείνουν μεγαλύτερα κομμάτια δημητριακών, διαφορετικά θα γίνουν τραγανά στο ψωμί μετά το ψήσιμο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ελαφρά τα υπόλοιπα υλικά. Αλέστε τον λιναρόσπορο σε μύλο καφέ ή μύλο κόκκων. Ρίξτε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί για σάντουιτς bishop. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά. Ελέγχουμε με ξύλινο σουβλάκι αν το ψωμί είναι ψημένο. Εάν η ζύμη κολλήσει πάνω της, το ψωμί πρέπει να ψηθεί λίγο ακόμα. Τέλος, βγάζετε το ψωμί από το φούρνο και το βγάζετε από το τηγάνι όσο είναι ακόμα ζεστό. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
