Η κρεμώδης σούπα με λευκά φασόλια είναι εξαιρετική ως ορεκτικό ή βραδινό το χειμώνα. Αν θέλετε μια πιο χορταστική σούπα – για παράδειγμα για δείπνο – προσθέστε ένα μαλακό αυγό ή κολοκύθα Hokkaido σε κύβους ψημένη στο φούρνο.
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
150 γραμμάρια μεγάλα λευκά φασόλια
Συνδυασμός βλεφαρίδων 4 cm
1 κουταλιά της σούπας λάδι
2 κρεμμύδια
2 μαϊντανός
¼ βολβός σέλινο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
800 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
4 φύλλα δάφνης
5 μπάλες μπαχάρι
umeocet για καρύκευμα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Μουλιάζουμε τα μεγάλα λευκά φασόλια όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και προσθέστε διπλάσια ποσότητα νέου νερού μαζί με τα φύκια kombu. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας. Εν τω μεταξύ, σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το σέλινο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, σκεπάστε με ζωμό λαχανικών ή νερό και μαγειρέψτε με μια δάφνη και νέα μπαχαρικά (ιδανικά σε σακούλα, πρέπει να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά μετά το μαγείρεμα!) κάτω από το καπάκι και σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα φασόλια και τα λαχανικά, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αλατοπιπερώστε το με μέλι. Μπορείτε να αφήσετε στην άκρη περίπου τα μισά φασόλια και να τα προσθέσετε στη σούπα αφού τα ανακατέψετε.
