Πολλοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται το λευκό ρύζι ως κατώτερο λόγω της κακής φήμης του. Αλλά έχει πραγματικά καθόλου θρεπτικά συστατικά και μόνο κενές θερμίδες; Και τι γίνεται με την πεπτικότητα του;
Καφέ, άγριο, μαύρο, κόκκινο, φυσικό… Μεταξύ αυτών των διαφημιζόμενων υγιεινών ειδών ρυζιού, το λευκό είναι κάτι σαν «φτωχός συγγενής». Συνήθως αναφέρεται ότι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πολύ κακή θρεπτική αξία και είναι επίσης παχυντικό. Φαίνεται ότι μάταια θα ψάχναμε για τυχόν θετικά εδώ, αλλά πρέπει απλώς να κοιτάξετε πιο προσεκτικά.
Εξετάστε στα βάθη του καταδικασμένου φαγητού
«Το λευκό ρύζι περιέχει πολλά βασικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως φώσφορο και μαγνήσιο. Και οι δύο αυτές ουσίες παίζουν ρόλο στη σύνθεση του DNA και στον ενεργειακό μεταβολισμό», εκπλήσσει από την αρχή η εγγεγραμμένη στη Νέα Υόρκη διαιτολόγος Laura Iu (1). Σύμφωνα με αυτήν, μπορείτε επίσης να πάρετε βιταμίνες Β από κάθε μερίδα Αυτές, με τη σειρά τους, υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα και είναι πολύ χρήσιμες για διαταραχές ύπνου, κούραση, ευερεθιστότητα, αναιμία και δερματίτιδα (2).
Ενέργεια? Το έχεις σε κουτάλι
Ό,τι κι αν ειπωθεί για το εν λόγω συμπλήρωμα, η αλήθεια παραμένει ότι χάρη στην αναλογία υδατανθράκων, είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας που οδηγεί τις βιολογικές διεργασίες στο σώμα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι είναι εύκολο για το πεπτικό σύστημα. Είναι ακόμα αλήθεια ότι το χλωμό ρύζι είναι ένα από τα πιο εύπεπτα φαγητά ποτέ. «Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά ή φυτικές τροφές, υπάρχει σημαντικά μικρότερη ποσότητα φυτικών ινών, γι’ αυτό και αυτό το είδος ρυζιού είναι πιο ήπιο για το στομάχι», επισημαίνει ο διορισμένος διατροφολόγος. Απλώς για να διευκρινίσουμε – τίποτα κατά των μεσολαβητών πλούσιων σε φυτικές ίνες, αλλά μεγαλύτερες δόσεις αυτού του θρεπτικού συστατικού έχουν συνδεθεί με φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και αέρια (3). Ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων των λευκών κόκκων θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει τη φυσική τους φύση χωρίς γλουτένη – επομένως είναι κατάλληλα για κοιλιοκάκη και άτομα ευαίσθητα στη γλουτένη. Κατώτατη γραμμή – δεν είναι καθόλου μια τέτοια κόλαση για την υγεία όπως πολλοί πιστεύουν.
Πηγές: (1) www.realsimple.com/is-white-rice-healthy-8598166, (2) www.healthline.com/health/food-nutrition/vitamin-b-complex, (3) www.medicalnewstoday.com /articles/321286
