Η σάλτσα τριαντάφυλλου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κρέατα, ειδικά στο βόειο κρέας ή στο κυνήγι.
Συστατικά
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 μαϊντανός, τριμμένος
500 γρ μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες
200 ml νερό
5 μπάλες μαύρο πιπέρι
5 μπάλες μπαχάρι
1 ρολό κανέλας
50 ml κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας βιολογικό χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή κατά βούληση)
Μέθοδος
Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λάδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα καρότα, τον μαϊντανό και τηγανίζουμε. Χτυπάμε το κρέας, το αλατίζουμε, το αλευρώνουμε και το βάζουμε πάνω από τα τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε πιπέρι και μπαχάρι, κανέλα και σιγοβράζουμε απαλά.
Όταν μαλακώσει το κρέας, το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε κόκκινο κρασί στο μείγμα και σιγοβράστε ξανά για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σπιτική μαρμελάδα στη σάλτσα και αφήστε τη να βράσει ξανά για πέντε λεπτά.
Ανακατεύουμε δύο κουταλιές απλό αλεύρι σε νερό να γίνει ένα ρου και το ανακατεύουμε στη σάλτσα με ένα σύρμα. Μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά και μετά σουρώνουμε τη σάλτσα, την ξαναβάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Σερβίρουμε με ζυμαρικά ή ζυμαρικά.
