Μια πιο φθινοπωρινή και πιο ζεστή συνταγή δεν μπορεί να υπάρξει. Κολοκύθες, μήλα, κανέλα… όλα αυτά είναι συστατικά που ανήκουν φυσικά στο φθινόπωρο και είναι αυτά τα συστατικά που κρύβονται σε αυτή τη γλυκιά, θερμαντική καλοσύνη. Το στρούντελ σίγουρα θα ευχαριστήσει και τον πιο γλυκό ουρανίσκο, γιατί είναι ευχάριστα γλυκό, ελαφρύ, γεμάτο φθινοπωρινές γεύσεις και τέλειο για καφέ!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 300 γρ αλεύρι σκέτο
- 100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 115 g ζάχαρη καρύδας (ή ζαχαροκάλαμου).
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένους σπόρους λιναριού
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα Κεϋλάνης
- πρέζα αλάτι
- 170 ml φυτικό γάλα
- 250 γρ κολοκύθα
ΠΛΗΡΩΣΗ
- 3 μήλα (380 γρ.)
- 35 g σιρόπι σφενδάμου
- 1-2 ξυλάκια κανέλας
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια και τη βράζουμε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσει.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, μια πρέζα αλάτι και τους σπόρους λιναριού.
Ανακατεύουμε τη μαγειρεμένη κολοκύθα σε έναν λείο πουρέ, τον οποίο ανακατεύουμε στα ξηρά υλικά μαζί με το γάλα.
Δουλεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας σε μια σφιχτή ζύμη, την οποία αφήνουμε στην άκρη για λίγο και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα μήλα για τη γέμιση.
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύουμε με το σιρόπι και την κανέλα σε ένα μπολ.
Στοιβάζουμε τα μήλα στη μέση από άκρη σε άκρη (αφήστε τουλάχιστον 3 εκ. και από τις δύο πλευρές).
Κόβουμε τη ζύμη κατά μήκος των άκρων σε διαγώνιες λωρίδες, τις οποίες διπλώνουμε σταδιακά πάνω από τα μήλα.
Πιέζουμε όλες τις ενώσεις για να μην απλώσει το στρούντελ.
Αλείφουμε το στρούντελ με σιρόπι σφενδάμου και λίγο νερό και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (κατά τη διάρκεια και μετά το ψήσιμο, μπορείτε να το αλείψετε ξανά με σιρόπι και νερό για να δημιουργήσετε μια γλυκιά κρούστα).
Καλή όρεξη!
