Τα ινδικά μπαχαρικά δίνουν στα τρόφιμα όχι μόνο μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες χάρη στην περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. Συνιστούμε να αγοράζετε μπαχαρικά ολόκληρα και να τα αλέθετε πάντα σε γουδί πριν καρυκεύσετε το πιάτο για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ουσίες.
Ρωμαϊκό κύμινο
Έχει πιο έντονο άρωμα από το τσέχικο και δρα κατά του φουσκώματος και του μετεωρισμού. Βελτιώνει επίσης την πέψη.
Κολίανδρο
Βοηθά την πέψη, καταστρέφει τα επιβλαβή βακτήρια στα έντερα και καθαρίζει τον οργανισμό, αυξάνοντας την παραγωγή γαστρικών υγρών.
Μαύρη μουστάρδα
Είναι βασικό μπαχαρικό στην ινδική κουζίνα. Χρησιμοποιείται σε όλα τα αλμυρά πιάτα, διευκολύνει την πέψη.
Pippali
Λέγεται και μακρύ πιπέρι. Ενισχύει έντονα την πεπτική φωτιά της αγνή και το αναπνευστικό σύστημα. Στις συνταγές μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με μαύρο πιπέρι, αλλά δεν έχει τέτοιο αποτέλεσμα. Το Pipali απομακρύνει τις τοξίνες, χρησιμοποιείται σε παθήσεις του σπλήνα, ιδιαίτερα στη μεγέθυνσή του και στους κοιλιακούς πόνους. Ενισχύει τον σχηματισμό αίματος, σε συνδυασμό με το μέλι βοηθά στον βήχα, στις αναπνευστικές δυσκολίες, στον πυρετό και στις καρδιακές παθήσεις. Δυναμώνει και τονώνει τον οργανισμό.
σανός τριγωνέλλας
Hing/Asafoetida
Αναφέρεται ευρέως ως το poo του διαβόλου. Διεγείρει σημαντικά την αγνή και την όρεξη, υποστηρίζει την αποτοξίνωση του οργανισμού, βελτιώνει τη λειτουργία του λεμφικού συστήματος, έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Αντιμετωπίζει τον ξηρό βήχα και το άσθμα, βοηθά στο κρυολόγημα. Έχει καθαρτική δράση, μειώνει τον μετεωρισμό και χαλαρώνει τα συσσωρευμένα φραγμένα κόπρανα μετά από διατροφικά λάθη. Βοηθά το σώμα να προσαρμοστεί στις εποχιακές αλλαγές. Μειώνει σημαντικά το Vata. Το Asafoedita είναι ένα πολύ ισχυρό μπαχαρικό, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή.
Κάρι
Ένα μείγμα από μπαχαρικά, μπορείτε να το πάρετε σε πολλές παραλλαγές. Οι καλοί σεφ το ανακατεύουν μόνοι τους. Αν αποφασίσετε να το ετοιμάσετε στο σπίτι, σας προτείνουμε να ανακατέψετε κουρκουμά, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο και μοσχοκάρυδο.
Μαύρος
Το μαύρο κύμινο έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς έντονη γεύση, κάτι μεταξύ κρεμμυδιού, παπαρούνας και πιπεριάς. Σε όλους όσους αρέσουν οι ανατολίτικες γεύσεις θα το απολαύσουν. Έχει αντιβακτηριδιακή δράση, διευκολύνει την πέψη και μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
